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🍽️ Ensalada tibia de lentejas con queso de oveja

542 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 ml caldo de verduras
• 250 g lentejas Puy
• 1 aguacate
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 2 tallos apio
• 1 puñado albahaca (5 g)
• 3 cdas aceite de oliva (30 ml)
• 1 cda mostaza de Dijon
• 1 cda miel
• 2 cdas vinagre de vino blanco (30 ml)
• queso de oveja 200 g
• sal
• pimienta
• 2 cdas semillas de girasol (30 g)

Preparación

1. 1. Lleva el caldo a ebullición en una olla.
2. 2. Añade las lentejas al caldo hirviendo.
3. 3. Cocina las lentejas durante 20 a 25 minutos.
4. 4. Escurre las lentejas cocidas.
5. 5. Pon las lentejas en un bol.
6. 6. Deja enfriar las lentejas durante 5 minutos.
7. 7. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
8. 8. Separa la pulpa del aguacate de la cáscara.
9. 9. Corta la pulpa del aguacate en cubos pequeños.
10. 10. Lava el pepino.
11. 11. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
12. 12. Quita el corazón del pepino.
13. 13. Corta el pepino en cubos.
14. 14. Pela la cebolla.
15. 15. Corta la cebolla finamente.
16. 16. Lava el apio.
17. 17. Corta el apio en cubos pequeños.
18. 18. Lava la albahaca.
19. 19. Seca la albahaca sacudiéndola.
20. 20. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
21. 21. Pica las hojas de albahaca de forma gruesa.
22. 22. Mezcla el aceite con las lentejas.
23. 23. Incorpora la mostaza a las lentejas.
24. 24. Añade la miel a las lentejas.
25. 25. Añade el vinagre a las lentejas.
26. 26. Desmenuza el queso de oveja sobre las lentejas.
27. 27. Incorpora el aguacate a las lentejas.
28. 28. Incorpora el pepino a las lentejas.
29. 29. Incorpora la cebolla a las lentejas.
30. 30. Incorpora el apio a las lentejas.
31. 31. Incorpora la albahaca a las lentejas.
32. 32. Sazona la ensalada con sal.
33. 33. Sazona la ensalada con pimienta.
34. 34. Espolvorea las semillas de girasol sobre la ensalada terminada.
35. 35. Sirve la ensalada tibia de lentejas.

Nutrición por ración

• kcal: 542
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 42 g