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🍽️ Ensalada tibia de calabaza con garbanzos y salsa de yogur

359 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada tibia de calabaza con garbanzos y salsa de yogur Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los garbanzos en un bol y cúbrelos con mucha agua fría. Déjalos en remojo toda la noche.
  2. 2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo. Pon los garbanzos en una olla y cúbrelos con agua fresca.
  3. 3. Pela una cebolla amarilla y un diente de ajo. Añádelos ambos a la olla con los garbanzos.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición. Reduce el fuego a medio y deja cocinar todo durante unos 70 minutos.
  5. 5. Pela la calabaza y retira el interior con las semillas.
  6. 6. Corta la pulpa en cubos de unos 2 centímetros de tamaño.
  7. 7. Pela el segundo diente de ajo y aplástalo con el lado plano de un cuchillo.
  8. 8. Pon los cubos de calabaza en un bol. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, pimienta de Jamaica y el ajo aplastado.
  9. 9. Condimenta la mezcla con sal y pimienta. Mezcla todo bien.
  10. 10. Precalienta el horno a 225 grados Celsius (con ventilación: 200 grados Celsius, gas: nivel 3-4).
  11. 11. Distribuye la mezcla de calabaza en una bandeja de horno.
  12. 12. Hornea la calabaza en el horno precalentado durante 20 a 30 minutos.
  13. 13. Coge una sartén pequeña y seca y tuesta el sésamo hasta que esté de color marrón claro.
  14. 14. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo.
  15. 15. Mide 3 cucharadas soperas de zumo de limón.
  16. 16. Bate la pasta de tahini, el yogur, el aceite de oliva restante, el zumo de limón y el agua mineral en un bol.
  17. 17. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Pela una cebolla roja y córtala en tiras muy finas.
  19. 19. Lava la menta y escúrrela bien.
  20. 20. Desprende las hojas de menta de los tallos y pícalas de forma gruesa.
  21. 21. Mezcla la menta picada con las tiras de cebolla.
  22. 22. Escurre los garbanzos cocidos y déjalos escurrir bien.
  23. 23. Incorpora con cuidado la calabaza asada y los garbanzos a la mezcla de cebolla y menta.
  24. 24. Ajusta el sabor de la ensalada una vez más con sal y pimienta.
  25. 25. Distribuye la ensalada en platos.
  26. 26. Vierte la salsa de yogur sobre la ensalada.
  27. 27. Espolvorea la ensalada con el sésamo tostado y sírvela.

Nutrición por ración