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🍽️ Ensalada tibia de col rizada con cebollas caramelizadas

368 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g piñones
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas
• 600 g col rizada fresca
• sal
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de zumo de limón
• pimienta (recién molida)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vino tinto seco
• 2 cucharadas de ajo seco (en rodajas)

Preparación

1. 1. Calienta una sartén antiadherente sin grasa.
2. 2. Tuesta los piñones hasta que estén dorados y huelan bien.
3. 3. Retira los piñones de la sartén y resérvalos.
4. 4. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
5. 5. Añade una cucharada de aceite de oliva a la misma sartén.
6. 6. Sofríe las rodajas de ajo brevemente.
7. 7. Retira el ajo de la sartén y resérvalo.
8. 8. Pela las cebollas y córtalas en trozos grandes.
9. 9. Retira las hojas de la col rizada de los tallos duros.
10. 10. Lava las hojas a fondo.
11. 11. Deja escurrir la col rizada en un colador.
12. 12. Corta las hojas en tiras finas.
13. 13. Lleva agua con sal a ebullición.
14. 14. Escalda la col rizada durante unos diez minutos en el agua hirviendo.
15. 15. Escurre la col rizada y déjala escurrir bien.
16. 16. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, aceite de nuez y vinagre de manzana a la col rizada.
17. 17. Sazona la ensalada ligeramente con sal y pimienta.
18. 18. Mantén la col rizada caliente en la olla.
19. 19. Sofríe los trozos de cebolla en el aceite restante.
20. 20. Espolvorea las cebollas con azúcar.
21. 21. Carameliza las cebollas removiendo durante dos o tres minutos.
22. 22. Añade el vino tinto y deja reducir el líquido.
23. 23. Sirve la col rizada tibia en platos.
24. 24. Distribuye las cebollas caramelizadas, los piñones y el ajo sobre la ensalada.
25. 25. Sirve la ensalada de inmediato.
26. 26. Opcionalmente, ofrece medio limón para rociar la ensalada y darle frescura.

Nutrición por ración

• kcal: 368
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g