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🍽️ Ensalada tibia de col con tofu

274 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• col blanco o col de punta joven (aprox. 400 g)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 100 g brotes de soja mungo
• 250 g tofu
• 3 cucharadas soperas salsa de soja
• 3 cucharadas soperas zumo de limón
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas soperas aceite de soja
• polvo de chile
• 1 cucharada soperas cilantro fresco picado fino

Preparación

1. 1. Lava la col cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Corta la cabeza por la mitad y luego en cuartos.
3. 3. Retira el tallo duro de cada cuarto.
4. 4. Corta la carne en tiras finas transversalmente.
5. 5. Echa un poco de sal sobre la col cortada.
6. 6. Mezcla la col con los dedos para que la sal se distribuya bien.
7. 7. Deja reposar la col durante unos minutos.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Corta la cebolla en rodajas finas.
10. 10. Pela los dientes de ajo.
11. 11. Corta el ajo en rodajas finas.
12. 12. Lava el pimiento.
13. 13. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
14. 14. Corta el pimiento por la mitad.
15. 15. Retira las membranas blancas del interior.
16. 16. Corta el pimiento en tiras finas.
17. 17. Enjuaga los brotes en un colador.
18. 18. Deja escurrir los brotes en el colador.
19. 19. Seca el tofu con un paño de cocina.
20. 20. Corta el tofu en cubos pequeños.
21. 21. Vierte una cucharada sopera de salsa de soja en un bol pequeño.
22. 22. Añade zumo de limón a la salsa de soja.
23. 23. Añade el jengibre a la salsa de soja.
24. 24. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
25. 25. Calienta el aceite en un wok o en una sartén alta.
26. 26. Añade las rodajas de cebolla a la sartén caliente.
27. 27. Añade las rodajas de ajo.
28. 28. Sofríe las cebollas y el ajo removiendo brevemente.
29. 29. Añade los cubos de tofu a la sartén.
30. 30. Sofríe el tofu brevemente.
31. 31. Añade los brotes a la sartén.
32. 32. Sofríe todo junto durante aproximadamente un minuto removiendo.
33. 33. Añade el resto de la salsa de soja.
34. 34. Deja que la mezcla hierva una vez.
35. 35. Retira la sartén del fuego.
36. 36. Añade la col blanca preparada a la sartén.
37. 37. Añade las tiras de pimiento.
38. 38. Añade el aderezo preparado.
39. 39. Mezcla bien todos los ingredientes.
40. 40. Rectifica con sal.
41. 41. Añade un poco de polvo de chile.
42. 42. Rectifica con el polvo de chile.
43. 43. Sirve la ensalada de col en platos.
44. 44. Decora la ensalada con cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 274
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g