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🥗 Ensalada tibia de patatas y verduras

552 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
  3. 3. Corta las patatas en cubos de unos 3 centímetros.
  4. 4. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y lávalos.
  5. 5. Corta los pimientos en tiras de unos 3 centímetros de largo.
  6. 6. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
  7. 7. Desprende las hojas de las hierbas y las agujas del romero.
  8. 8. Coloca las patatas, los pimientos y las cebollas en una fuente de horno grande y baja.
  9. 9. Mezcla las verduras con las hierbas y el ajo picado.
  10. 10. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  11. 11. Vierte el vino y el aceite de oliva sobre las verduras.
  12. 12. Mezcla todo bien de nuevo para que las verduras queden cubiertas uniformemente.
  13. 13. Introduce la fuente de horno en el horno.
  14. 14. Hornea las verduras durante unos 45 minutos.
  15. 15. Gira las verduras varias veces durante la cocción para que se cocinen uniformemente.
  16. 16. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  17. 17. Pela los tomates después de que se hayan enfriado un poco.
  18. 18. Corta los tomates pelados por la mitad.
  19. 19. Quita los tallos duros.
  20. 20. Corta los tomates en cuartos.
  21. 21. Saca la fuente de horno del horno después de 20 minutos de horneado.
  22. 22. Añade las rodajas de calabacín a las verduras.
  23. 23. Vuelve a colocar la fuente en el horno.
  24. 24. Añade los tomates a las verduras después de otros 10 minutos.
  25. 25. Saca la fuente del horno al terminar la cocción.
  26. 26. Vierte el zumo de limón sobre las verduras tibias.
  27. 27. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  28. 28. Lava el perejil bien.
  29. 29. Seca el perejil.
  30. 30. Pica el perejil fino, sin los tallos gruesos.
  31. 31. Mezcla el perejil con la ensalada de patatas.
  32. 32. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración