🍽️ Bollos crujientes de nuez

Name: Bollos crujientes de nuez
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cubo de levadura (42 g); 2 cucharadas de sal; 1 paquete de masa madre líquida (150 g); 700 g de harina integral de espelta; 200 g de nueces; harina (para trabajar); 2 cucharadas de aceite vegetal

432 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cubo de levadura (42 g)
2 cucharadas de sal
1 paquete de masa madre líquida (150 g)
700 g de harina integral de espelta
200 g de nueces
harina (para trabajar)
2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1. Disuelve la levadura en 4 a 5 cucharadas de agua tibia.
2. Añade el agua de levadura junto con la sal, la masa madre y la harina a un bol grande.
3. Añade unos 400 mililitros de agua tibia.
4. Mezcla los ingredientes con los ganchos de amasado de una batidora hasta obtener una masa suave.
5. Amasa hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
6. Forma la masa en una bola.
7. Cubre el bol con un paño de cocina húmedo.
8. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
9. Reserva 10 a 12 mitades de nuez enteras para decorar.
10. Trocea las nueces restantes de forma gruesa.
11. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
12. Amasa bien la masa sobre la superficie enharinada una vez más.
13. Incorpora las nueces troceadas y el aceite a la masa.
14. Divide la masa en 10 a 12 porciones iguales.
15. Forma bollos pequeños con las porciones.
16. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
17. Ordena los bollos a tu gusto formando una corona.
18. Unta ligeramente la superficie de los bollos con agua tibia.
19. Presiona una mitad de nuez en la superficie de cada bollo.
20. Cubre los bollos nuevamente con un paño húmedo.
21. Deja fermentar en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
22. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
23. Coloca un recipiente apto para horno con agua caliente en el interior.
24. Hornea los bollos durante aproximadamente 25 minutos.
25. Reduce la temperatura del horno a 180 grados.
26. Hornea los bollos durante otros 10 minutos.
27. Haz la prueba del golpe para comprobar si están cocidos.
28. Hornea 5 minutos más si es necesario.
29. Deja enfriar completamente los bollos sobre una rejilla.

Nutrición por ración

kcal: 432
Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 51 g