🍽️ Terrina de Wels con Caviar de Trucha

Name: Terrina de Wels con Caviar de Trucha
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 Zanahoria; apionabo 100 g; 1 Hoja de laurel; 3 Bayas de enebro; 200 ml vino blanco seco; 500 g Filete de wels (sin piel); 500 g Filete de trucha salmón (sin piel); 6 Hojas Gelatina; 4 Cebollas; 2 cucharadas Aceite vegetal; 2 cucharadas Vinagre de vino; Sal; Pimienta (de molinillo)

1799 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

1 Zanahoria
apionabo 100 g
1 Hoja de laurel
3 Bayas de enebro
200 ml vino blanco seco
500 g Filete de wels (sin piel)
500 g Filete de trucha salmón (sin piel)
6 Hojas Gelatina
4 Cebollas
2 cucharadas Aceite vegetal
2 cucharadas Vinagre de vino
Sal
Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Pela las zanahorias y el apio. Corta las zanahorias en cubos pequeños y el apio en rodajas. Pon las verduras en una olla junto con una hoja de laurel, algunas bayas de enebro, el vino blanco y unos 250 mililitros de agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. Lava el wels y la trucha salmón y sécalos con papel de cocina. Corta ambos tipos de pescado en tiras largas de unos 3 centímetros de ancho. Pon las tiras de pescado en el caldo caliente y déjalas cocinar durante unos 5 minutos. Saca el pescado del líquido y déjalo enfriar. Cuela el caldo y añade agua si es necesario hasta tener exactamente 400 mililitros.
3. Remoja la gelatina en agua fría.
4. Pela las cebollas y córtalas por la mitad. Corta las mitades en tiras finas. Fríe las tiras de cebolla en aceite caliente a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. Desglasa las cebollas con un chorro del caldo de pescado preparado. Retira la sartén del fuego y sazona la mezcla con vinagre, sal y pimienta. Escurre la gelatina remojada y disuélvela en el caldo tibio. Deja que el líquido se enfríe hasta que esté tibia. Espera a rellenar el molde hasta que el aspic comience a cuajarse.
5. Forra el molde de la terrina con film transparente. Coloca una capa de cebollas en el fondo del molde. Distribuye la mitad del wels y la mitad de la trucha salmón encima. Espolvorea más cebollas por encima. Cubre el resto con el pescado restante y pon las cebollas restantes encima. Vierte el caldo sobre todo para que quede bien cubierto. Deja enfriar la terrina. Cúbrela con film transparente y métela en la nevera durante al menos 4 horas, hasta que el aspic esté firme.
6. Desmolda la terrina sobre un plato antes de servir y retira el film.
7. Corta la terrina en rodajas. Rocía con aceite de oliva al gusto. Decora con caviar de trucha y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 1799
Protein: 189 g · Fett/Fat: 91 g · Carbs: 19 g