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🍽️ Filete de bagre con costra crujiente de patata y fresca ensalada de pepino y eneldo

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 piezas Filete de bagre (sin piel de aprox. 160 g)
• 400 g patatas firmes
• 4 Aceite de oliva
• 2 Pepinos
• 100 ml vino blanco seco
• nata para montar 100 ml
• 2 cucharadas eneldo fresco picado
• 2 cucharadas crema agria
• Escamas de chile
• Eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava el pescado bajo el agua corriente y sécalo completamente con papel de cocina.
2. 2. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas con un pelador o una mandolina.
3. 3. Condimenta el pescado generosamente por ambos lados con sal y pimienta recién molida.
4. 4. Coloca las rodajas de patata superpuestas y en forma de escamas sobre el lado de la piel del pescado, cubriéndolo completamente.
5. 5. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
6. 6. Coloca el pescado con el lado de la patata hacia abajo en la sartén caliente.
7. 7. Fríe el pescado lenta y pacientemente durante cuatro a cinco minutos, hasta que la costra de patata esté dorada y crujiente.
8. 8. Pela los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo.
9. 9. Retira el centro con semillas de las mitades de pepino y corta la pulpa en trozos grandes.
10. 10. Calienta el aceite restante en la misma sartén y saltea brevemente los trozos de pepino.
11. 11. Sala las verduras y desglasa con el vino.
12. 12. Haz que el líquido hierva hasta que se haya evaporado casi por completo.
13. 13. Mezcla la nata, el eneldo y la crema agria con las verduras.
14. 14. Ajusta el sabor de la salsa con sal y una pizca de chile.
15. 15. Gira el pescado con cuidado al otro lado.
16. 16. Retira la sartén del fuego y deja que el pescado termine de cocinarse con el calor residual durante uno o dos minutos más.
17. 17. Distribuye las verduras tibias de pepino y eneldo en los platos.
18. 18. Coloca el filete de pescado con la costra crujiente de patata hacia arriba sobre las verduras.
19. 19. Decora el plato con ramitas frescas de eneldo.
20. 20. Espolvorea ligeramente el pescado con sal y chile nuevamente y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g