← Todas las recetas

🥗 Ensalada de setas del bosque otoñales con jamón crujiente y vinagreta de arándanos

255 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 4 cda vinagre de vino blanco
• Sal yodada
• pimienta negra recién molida
• 1 cda compota de arándanos (del tarro)
• 4 cda aceite de oliva virgen extra en frío
• 1 manojo cebollino
• 6 lonchas jamón serrano curado al aire
• 1 cabeza lechuga hoja de roble (o Lollo bianco)
• 200 g rebozuelos
• 4 boletus comestibles medianos
• 200 g castañas
• 2 cda mantequilla

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en dados muy pequeños.
2. 2. Mezcla el vinagre, la sal, la pimienta y los arándanos en un cuenco pequeño.
3. 3. Añade el aceite y remueve hasta que se forme una vinagreta cremosa.
4. 4. Corta el cebollino en rodajas finas.
5. 5. Incorpora las rodajas de cebollino y los dados de cebolla a la vinagreta.
6. 6. Dora las lonchas de jamón serrano en una sartén antiadherente hasta que estén crujientes.
7. 7. Retira el jamón de la sartén y resérvalo.
8. 8. Lava la lechuga bien y déjala escurrir completamente.
9. 9. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos aptos para comer.
10. 10. Limpia las setas y quita la arena adherida con papel de cocina.
11. 11. Corta las setas en rodajas o cuartos según su tamaño.
12. 12. Calienta la mantequilla en una sartén.
13. 13. Sofríe las setas removiendo constantemente durante unos dos minutos.
14. 14. Sazona las setas al gusto.
15. 15. Distribuye las hojas de lechuga y las setas calientes en los platos.
16. 16. Coloca las lonchas de jamón crujiente encima.
17. 17. Rocía la vinagreta sobre la ensalada.
18. 18. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 255
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 15 g