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🍽️ Arroz cremoso con setas del bosque

625 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz para risotto
• 500 g setas del bosque mixtas (rebozuelos, boletus, castaños, ...)
• 2 cebollas (picadas finamente)
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de polvo de boletus
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 125 ml vino blanco
• 700 ml caldo de ave
• 2 cucharadas de perejil
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 50 g parmesano (rallado fresco)

Preparación

1. 1. Lava bien las setas.
2. 2. Corta las setas en trozos para comer.
3. 3. Hierve el caldo de ave en una olla.
4. 4. Calienta el aceite en una olla separada.
5. 5. Corta la cebolla en trozos pequeños y sofríela en el aceite caliente.
6. 6. Añade la hoja de laurel y el polvo de boletus a la cebolla.
7. 7. Prensa el ajo directamente en la sartén.
8. 8. Añade el arroz a la sartén y remueve.
9. 9. Haz que el arroz se vuelva translúcido.
10. 10. Vierte el vino en la sartén.
11. 11. Haz que el vino se reduzca un poco.
12. 12. Vierte un cuarto del caldo caliente sobre el arroz.
13. 13. Condimenta el plato con sal y pimienta.
14. 14. Baja el fuego a bajo.
15. 15. Cocina el arroz durante unos 20 minutos.
16. 16. Añade poco a poco el resto del caldo caliente.
17. 17. Remueve el risotto de vez en cuando.
18. 18. Asegúrate de que el arroz esté al dente y cremoso.
19. 19. Calienta la mantequilla en una sartén.
20. 20. Sella las setas a fuego alto por porciones.
21. 21. Mezcla el parmesano con las setas.
22. 22. Condimenta las setas finalmente con sal y pimienta.
23. 23. Pica el perejil finamente.
24. 24. Mezcla las setas y el perejil con el risotto.
25. 25. Plata el risotto y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 625
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 61 g