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🍽️ Ensalada Waldorf cremosa con nueces de miel y pollo

496 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 80 g nueces
• 3 c. té miel
• 4 pechugas de pollo (de 150 g cada una)
• sal
• 0.5 limón orgánico (ralladura)
• 3 c. s. aceite de oliva
• 0.5 c. té semillas de hinojo finamente trituradas
• 100 g lechuga mixta (p. ej. Lollo rosso, lechuga roble, lechuga iceberg)
• 2 tallos apio
• 4 c. s. yogur (3,5 % grasa) (de 20 g cada una)
• pimienta
• 1 c. s. vinagre de manzana
• 200 g uvas rojas sin pepitas
• 2 manzanas verdes
• 0.5 manojo cebollino (10 g)

Preparación

1. 1. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
2. 2. Trocea las nueces de forma gruesa.
3. 3. Distribuye las nueces sobre la bandeja.
4. 4. Rocía las nueces con miel.
5. 5. Precalienta el horno a 180 grados aire caliente (o 200 grados calor arriba/abajo).
6. 6. Tuesta las nueces en el horno durante unos 10 minutos.
7. 7. Saca las nueces del horno y déjalas enfriar completamente.
8. 8. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina.
9. 9. Salpica ligeramente las pechugas de pollo.
10. 10. Ralla la ralladura de limón.
11. 11. Mezcla en un plato hondo la ralladura de limón, dos cucharadas soperas de aceite y semillas de hinojo.
12. 12. Reboza el pollo en esta marinada hasta que esté bien cubierto.
13. 13. Calienta el aceite restante en una sartén.
14. 14. Fríe el pollo a fuego medio durante 9 a 12 minutos.
15. 15. Asegúrate de que la carne esté bien cocida.
16. 16. Lava las lechugas bajo el agua corriente.
17. 17. Escurre bien las lechugas.
18. 18. Desmenuza las hojas grandes de lechuga en trozos si es necesario.
19. 19. Pela el apio y lávalo.
20. 20. Corta el apio en tiras finas en diagonal.
21. 21. Mezcla yogur, sal, pimienta y vinagre en un cuenco pequeño.
22. 22. Ajusta el sabor del aderezo al final.
23. 23. Lava las uvas.
24. 24. Corta las uvas en rodajas o cuártelas.
25. 25. Lava las manzanas.
26. 26. Corta las manzanas por la mitad y quita el corazón.
27. 27. Corta las mitades de manzana en rodajas finas.
28. 28. Lava el cebollino.
29. 29. Seca el cebollino sacudiéndolo.
30. 30. Corta el cebollino en rodajas finas.
31. 31. Distribuye la lechuga, el apio y las rodajas de manzana sobre los platos.
32. 32. Corta el pollo frito en rodajas.
33. 33. Coloca las rodajas de pollo sobre la ensalada.
34. 34. Espolvorea las nueces con miel y las uvas por encima.
35. 35. Muele un poco de pimienta fresca por encima.
36. 36. Decora la ensalada con las rodajas de cebollino.
37. 37. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 496
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g