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🍽️ Waffles crujientes con compota dulce de ciruelas

742 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 g jengibre
• 1 vainilla
• 500 g ciruelas frescas
• 200 ml zumo de grosella negra
• 2 cucharadas azúcar
• 4 huevos
• 1 pizca sal
• 250 g harina
• 0.5 cucharadita canela
• nata para montar 80 ml
• 150 ml suero de leche
• 3 cucharadas azúcar
• levadura en polvo 1 cdta
• manteca clarificada (para la máquina de waffles)
• nata para montar 150 ml

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y rállalo fino.
2. 2. Corta la vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
3. 3. Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y quita los huesos.
4. 4. Calienta el zumo con la misma cantidad de agua en una olla.
5. 5. Añade el azúcar, el jengibre rallado, la vainilla y la pulpa de vainilla a la olla.
6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
7. 7. Deja cocer a fuego lento el compota durante unos 15 minutos y remueve de vez en cuando.
8. 8. Separa las claras de las yemas de los huevos para los waffles.
9. 9. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
10. 10. Mezcla las yemas con la harina, la canela, la nata, el suero de leche, el azúcar y el polvo de hornear.
11. 11. Deja reposar la masa durante unos 20 minutos.
12. 12. Incorpora las claras a la masa con cuidado.
13. 13. Añade 2-3 cucharadas de masa a una máquina de waffles precalentada y engrasada con mantequilla.
14. 14. Hornea los waffles uno tras otro hasta que estén dorados.
15. 15. Mantén los waffles terminados calientes en el horno a 80 grados con aire caliente si es necesario.
16. 16. Bate la nata hasta que esté firme.
17. 17. Sirve los waffles con el compota de ciruelas y la nata montada.

Nutrición por ración

• kcal: 742
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 89 g