🍽️ Codornices ahumadas con Pak Choi

Name: Codornices ahumadas con Pak Choi
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 codornices (listas para cocinar); aceite de sésamo; 200 g té de jazmín; 200 g azúcar moreno; 200 g arroz de grano largo; 0.25 cucharada aceite de sésamo; 0.5 cucharada aceite de cacahuete; 2 dientes de ajo (picados finamente); 1 guindilla roja (sin semillas y picada finamente); 2 cucharaditas jengibre fresco rallado; 4 cebolletas (en trozos de aprox. 2 cm); 3 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada miel líquida; 1 cucharada caldo de pollo; 4 Pak Choi (escaldado y cortado por la mitad)

965 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 codornices (listas para cocinar)
aceite de sésamo
200 g té de jazmín
200 g azúcar moreno
200 g arroz de grano largo
0.25 cucharada aceite de sésamo
0.5 cucharada aceite de cacahuete
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 guindilla roja (sin semillas y picada finamente)
2 cucharaditas jengibre fresco rallado
4 cebolletas (en trozos de aprox. 2 cm)
3 cucharadas salsa de soja
1 cucharada miel líquida
1 cucharada caldo de pollo
4 Pak Choi (escaldado y cortado por la mitad)

Preparación

1. Cubre cada codorniz ligeramente con aceite.
2. Coloca las codornices en una rejilla de barbacoa que quepa en tu wok.
3. Corta un círculo de papel de aluminio con un diámetro de aprox. 20 centímetros.
4. Dobla los bordes del papel hacia arriba para formar un pequeño recipiente con un diámetro de aprox. 12 centímetros.
5. Vierte la mezcla de ahumado en este recipiente de papel de aluminio.
6. Coloca el recipiente con la mezcla de ahumado directamente en el fondo del wok.
7. Coloca la rejilla con las codornices sobre la mezcla de ahumado.
8. Calienta el wok a fuego fuerte hasta que el té de ahumado empiece a humear.
9. Coloca la tapa en el wok.
10. Ahumar las codornices a fuego medio durante 5 minutos.
11. No levantes la tapa durante este tiempo.
12. Retira el wok del fuego.
13. Deja que las codornices se enfríen en el wok cerrado.
14. Precalienta el horno a 220 grados.
15. Introduce las codornices enfriadas en el horno precalentado durante 2 a 3 minutos.
16. Deja que las codornices se enfríen a temperatura ambiente después.
17. Corta cada codorniz en 4 partes iguales.
18. Calienta los aceites en un wok.
19. Añade ajo, guindilla, jengibre y cebolletas.
20. Sofríe las especias y verduras durante 1 minuto removiendo.
21. Añade los trozos de codorniz y todos los ingredientes restantes excepto el Pak Choi.
22. Cocina la mezcla otros 3 minutos removiendo de vez en cuando.
23. Añade el Pak Choi y caliéntalo brevemente.
24. Presenta el plato de forma decorativa en platos.
25. Sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 965
Protein: 93 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 100 g