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🍽️ Sartén de col rizada y judías con huevos pasados por agua

218 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• col de Saboya 250 g
• 250 g judías planas
• 1 limón ecológico
• 2 ramitas romero
• 2 ramitas tomillo
• 100 g cebolletas (1 manojo)
• 2 cdta aceite de oliva
• 150 ml caldo de verduras clásico
• 2 huevos
• sal
• pimienta
• 10 g trozo pequeño de parmesano (1 trozo pequeño de queso parmesano)

Preparación

1. 1. Suelta las hojas de la cabeza de col rizada.
2. 2. Lava las hojas de col rizada y córtalas en tiras muy largas y finas.
3. 3. Lava las judías planas.
4. 4. Corta las judías planas en diagonal en tiras largas y finas.
5. 5. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
6. 6. Pela aproximadamente un cuarto del limón fino con un pelador.
7. 7. Corta la piel de limón en tiras muy finas.
8. 8. Usa el resto del limón para otra cosa.
9. 9. Lava el romero y el tomillo.
10. 10. Seca bien las hierbas.
11. 11. Desprende las hojitas de las ramitas de romero y tomillo.
12. 12. Lava las cebolletas.
13. 13. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo.
14. 14. Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 10 centímetros de largo.
15. 15. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
16. 16. Añade las tiras de col rizada y judías a la sartén caliente.
17. 17. Sofríe brevemente las verduras.
18. 18. Añade el caldo de verduras a la sartén.
19. 19. Añade las hojitas de romero y tomillo.
20. 20. Añade la mitad de las tiras de piel de limón.
21. 21. Tapa la sartén.
22. 22. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante 12 minutos.
23. 23. Añade los trozos de cebolleta a las verduras.
24. 24. Tapa la sartén de nuevo.
25. 25. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante otros 10 minutos.
26. 26. Pica con cuidado la cáscara del huevo con una aguja para abrir la cámara de aire.
27. 27. Lleva una olla con agua a ebullición.
28. 28. Añade los huevos con cuidado al agua hirviendo con una cuchara.
29. 29. Cocina los huevos durante 6 minutos, hasta que estén pasados por agua.
30. 30. Enfría los huevos inmediatamente en agua fría.
31. 31. Pela los huevos enfriados.
32. 32. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
33. 33. Sirve las verduras en un plato.
34. 34. Corta los huevos por la mitad a lo largo.
35. 35. Coloca los huevos sobre las verduras.
36. 36. Ralla o corta en virutas el parmesano.
37. 37. Espolvorea el parmesano sobre el plato.
38. 38. Espolvorea las tiras restantes de piel de limón por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 218
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g