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🍽️ Huevos pasados por agua con acelga

235 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y pítala fina.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
  3. 3. Lava bien la acelga y déjala escurrir.
  4. 4. Separa los tallos de las hojas.
  5. 5. Corta los tallos en tiras estrechas.
  6. 6. Corta las hojas en tiras anchas.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla.
  8. 8. Sofríe las chalotas y el ajo a fuego medio hasta que estén translúcidos.
  9. 9. Añade los tallos de acelga.
  10. 10. Sazona con sal y pimienta.
  11. 11. Sofríe los tallos removiendo durante unos 5 minutos.
  12. 12. Añade las hojas de acelga.
  13. 13. Sofríe las hojas durante 2 minutos más.
  14. 14. Añade el vino y el caldo.
  15. 15. Cocina las verduras removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que estén al dente.
  16. 16. Sazona con sal y nuez moscada recién rallada.
  17. 17. Pincha los huevos con una aguja.
  18. 18. Hueve los huevos en agua hirviendo durante unos 7 minutos para que queden pasados por agua.
  19. 19. Corta el queso de oveja en cubos.
  20. 20. Lava el limón con agua caliente.
  21. 21. Seca el limón.
  22. 22. Corta el limón en 4 gajos.
  23. 23. Enfría los huevos rápidamente con agua fría.
  24. 24. Pela los huevos.
  25. 25. Corta los huevos por la mitad.
  26. 26. Distribuye la acelga en 4 platos.
  27. 27. Coloca 3 mitades de huevo en cada plato.
  28. 28. Espolvorea el queso de oveja por encima del plato.
  29. 29. Sazona con pimienta de cayena.
  30. 30. Decora cada plato con un gajo de limón.

Nutrición por ración