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🍳 Huevo blando con salsa de perejil

99 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la raíz de perejil bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela la raíz de perejil.
  3. 3. Corta la raíz de perejil en rodajas finas.
  4. 4. Vierte el caldo en una olla pequeña.
  5. 5. Lleva el caldo a ebullición.
  6. 6. Añade las rodajas de raíz de perejil al caldo hirviendo.
  7. 7. Tapa la olla.
  8. 8. Deja cocinar la raíz de perejil a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  9. 9. Lava el perejil fresco.
  10. 10. Escurre bien el perejil.
  11. 11. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  12. 12. Reserva algunas hojas de perejil para decorar.
  13. 13. Pica finamente el resto del perejil.
  14. 14. Retira las rodajas de raíz de perejil del caldo con una espumadera.
  15. 15. Coloca las rodajas de raíz de perejil en un plato.
  16. 16. Machaca las rodajas de raíz de perejil con un tenedor hasta hacerlas puré.
  17. 17. Incorpora el perejil picado al puré de raíz de perejil.
  18. 18. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  19. 19. Deja enfriar la salsa.
  20. 20. Cocina el huevo durante unos 6 minutos hasta que esté blando.
  21. 21. Enfría el huevo inmediatamente con agua fría.
  22. 22. Deja enfriar el huevo.
  23. 23. Pela el huevo.
  24. 24. Corta el huevo por la mitad.
  25. 25. Sirve el huevo junto con la salsa de perejil.
  26. 26. Decora el plato con las hojas de perejil reservadas.

Nutrición por ración