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🍽️ Espaguetis integrales con setas, rúcula y parmesano

381 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g espaguetis integrales
• Sal
• 40 g rúcula (0.5 manojo)
• 300 g rebozuelos
• 300 g setas ostra
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• Pimienta
• 40 g parmesano (1 trozo)

Preparación

1. 1. Haz hervir una olla grande con agua salada.
2. 2. Añade los espaguetis integrales al agua hirviendo.
3. 3. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
4. 4. Escurre la pasta.
5. 5. Enjuaga la pasta brevemente con agua fría.
6. 6. Deja que la pasta escurra bien.
7. 7. Lava la rúcula a fondo.
8. 8. Seca la rúcula.
9. 9. Corta la rúcula en trozos más pequeños si es necesario.
10. 10. Limpia las setas.
11. 11. Corta las setas en trozos según su tamaño.
12. 12. Pela las chalotas.
13. 13. Pela el ajo.
14. 14. Pica las chalotas finamente.
15. 15. Pica el ajo finamente.
16. 16. Calienta el aceite en una sartén grande.
17. 17. Sofríe las chalotas y el ajo en el aceite caliente.
18. 18. Añade las setas a la sartén.
19. 19. Sella las setas brevemente a fuego fuerte.
20. 20. Sazona las setas con sal.
21. 21. Sazona las setas con pimienta.
22. 22. Añade la pasta escurrida a la sartén.
23. 23. Mezcla todo bien.
24. 24. Calienta la pasta removiendo de vez en cuando.
25. 25. Espera a que la pasta esté caliente de nuevo.
26. 26. Prueba la pasta y ajusta el sabor.
27. 27. Prepara platos previamente calentados.
28. 28. Sirve la pasta en los platos.
29. 29. Distribuye la rúcula sobre la pasta.
30. 30. Ralla parmesano sobre el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 381
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 56 g