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🍽️ Pan integral crujiente con copos de cereal

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 levadura (aprox. 42 g)
• 1 cda. miel
• 500 ml suero de leche tibio
• 200 g harina de trigo tipo 550
• 250 g sémola de centeno (tipo 1800)
• 250 g sémola de trigo (tipo 1700)
• 1 masa madre seca
• 1 cda. sal
• Harina (para trabajar)
• 50 g mezcla de copos (copos integrales de avena, espelta, cebada, trigo y centeno)

Preparación

1. 1. Disuelve la levadura y la miel en el suero de leche tibio.
2. 2. Mezcla la harina, los dos tipos de sémola de cereal, el polvo de masa madre y la sal en un bol.
3. 3. Añade la mezcla de levadura, miel y leche a los ingredientes secos.
4. 4. Trabaja la masa con una batidora de mano y ganchos de amasado hasta obtener una masa suave.
5. 5. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
6. 6. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
7. 7. Amasa la masa enérgicamente sobre la superficie enharinada durante 10 minutos.
8. 8. Incorpora la mitad de los copos de cereal a la masa.
9. 9. Forma la masa en una hogaza redonda.
10. 10. Coloca la hogaza en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
11. 11. Cubre la masa con un paño de cocina.
12. 12. Deja fermentar la hogaza durante 1 hora más.
13. 13. Precalienta el horno a 200°C con ventilación.
14. 14. Unta ligeramente la superficie del pan con agua.
15. 15. Espolvorea los copos de cereal restantes sobre la hogaza.
16. 16. Hornea el pan durante aproximadamente 25 minutos en el horno precalentado.
17. 17. Baja la temperatura del horno a 180°C con ventilación.
18. 18. Termina de cocinar el pan durante otros 45 minutos aproximadamente.

Nutrición por ración

• kcal: 310
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 54 g