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🍽️ Espaguetis integrales crujientes con salvia

364 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis integrales crujientes con salvia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla ambos tipos de harina en un bol grande.
  2. 2. Separa un huevo: retira la yema y reserva la clara en la nevera.
  3. 3. Añade cuatro huevos enteros y la yema separada a la harina.
  4. 4. Vierte el agua mineral o la leche sobre los huevos y la harina.
  5. 5. Bate la masa con una cuchara de madera hasta que quede suave y homogénea.
  6. 6. Si es necesario, añade un poco más de líquido para que la masa no esté demasiado firme.
  7. 7. Bate la masa otros dos o tres minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
  8. 8. Ralla un poco de nuez moscada y sal directamente en la masa.
  9. 9. Deja reposar la masa al menos quince minutos en un lugar tranquilo.
  10. 10. Llena una olla grande con agua, añade mucha sal y llévala a ebullición.
  11. 11. Pasa la masa a través de una prensa para espaguetis directamente al agua hirviendo.
  12. 12. Cocina los espaguetis durante uno o dos minutos hasta que floten.
  13. 13. Retira los espaguetis con una espumadera.
  14. 14. Enfría los espaguetis inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  15. 15. Deja escurrir bien los espaguetis en un colador.
  16. 16. Repite el proceso hasta que se consuma toda la masa.
  17. 17. Lava las hojas de salvia y sacúdelas para secarlas.
  18. 18. Desprende las hojas de los tallos y pícalas groseramente.
  19. 19. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande antiadherente.
  20. 20. Añade las hojas de salvia picadas a la sartén caliente.
  21. 21. Añade los espaguetis escurridos a la sartén.
  22. 22. Dora los espaguetis a fuego medio durante dos o tres minutos hasta que estén dorados.
  23. 23. Sazona los espaguetis finalmente con sal y, al gusto, con nuez moscada.

Nutrición por ración