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🍳 Brazo de levadura de grano entero

264 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Toma dos cucharadas soperas de leche y resérvalas.
  2. 2. Calienta la leche restante a temperatura tibia.
  3. 3. Desmenuza la levadura en la leche tibia.
  4. 4. Remueve la mezcla hasta que la levadura se haya disuelto por completo.
  5. 5. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
  6. 6. Ralla una cucharadita de ralladura de limón.
  7. 7. Separa tres huevos y reserva la clara.
  8. 8. Bate la mantequilla blanda con las yemas de huevo, el jarabe de arce y una pizca de sal hasta que esté espumoso.
  9. 9. Incorpora la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla.
  10. 10. Alterna la adición de la leche con levadura y la harina a la mezcla, removiendo bien.
  11. 11. Amasa brevemente los ingredientes hasta formar una masa.
  12. 12. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina.
  13. 13. Amasa la masa brevemente sobre la superficie enharinada.
  14. 14. Coloca la masa en un bol.
  15. 15. Deja que la masa fermente en un lugar fresco o en la nevera durante ocho horas.
  16. 16. La masa debería haber duplicado su volumen.
  17. 17. Mientras tanto, pica las nueces finamente.
  18. 18. Incorpora las nueces picadas a la masa fermentada.
  19. 19. Deja que la masa fermente nuevamente durante unos treinta minutos.
  20. 20. Divide la masa en tres partes iguales.
  21. 21. Forma cada parte en una rulo de unos cuarenta centímetros de largo.
  22. 22. Trece las tres rollos para formar un pan trenzado.
  23. 23. Coloca el trenzado con cuidado sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
  24. 24. Separa el huevo restante y reserva la clara.
  25. 25. Mezcla la yema con la leche reservada.
  26. 26. Pincela la masa del brazo de levadura con la mezcla de yema y leche.
  27. 27. Introduce el trenzado en un horno frío.
  28. 28. Ajusta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius o nivel de gas 3).
  29. 29. Hornea el trenzado durante 45 a 50 minutos.
  30. 30. Deja enfriar el brazo de levadura de grano entero sobre una rejilla de horno.

Nutrición por ración