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🍽️ Cremosas rodajas de ternera con salsa de atún

696 kcal · 30 min · 4 raciones

Cremosas rodajas de ternera con salsa de atún Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la zanahoria bajo el agua corriente y sécala.
  2. 2. Pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños.
  3. 3. Lava el puerro a fondo y quítale los extremos duros.
  4. 4. Corta el puerro también en trozos pequeños.
  5. 5. Coloca las verduras cortadas en una olla.
  6. 6. Añade unos 125 mililitros de agua y un poco de vino blanco.
  7. 7. Añade caldo de verduras hasta que las verduras estén cubiertas.
  8. 8. Añade una hoja de laurel y algunos granos de pimienta al líquido.
  9. 9. Lleva el caldo a ebullición a fuego medio.
  10. 10. Condimenta el líquido con sal.
  11. 11. Lava la carne de ternera y sécala con un paño de cocina.
  12. 12. Coloca la carne en el caldo caliente.
  13. 13. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por el líquido.
  14. 14. Añade más caldo si es necesario.
  15. 15. Tapa la olla y cocina la carne a fuego lento durante unos 90 minutos.
  16. 16. Deja enfriar la carne en el caldo.
  17. 17. Saca las yemas duras de los huevos.
  18. 18. Coloca las yemas, el atún y los filetes de anchoa en una batidora.
  19. 19. Tritura los ingredientes de forma gruesa.
  20. 20. Añade el zumo de limón y el aceite de oliva.
  21. 21. Añade un poco del caldo de la carne.
  22. 22. Bate la salsa hasta que quede cremosa y espesa.
  23. 23. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
  24. 24. Saca la carne de ternera enfriada del caldo.
  25. 25. Seca la carne.
  26. 26. Corta la carne en rodajas finas en sentido transversal a la fibra.
  27. 27. Coloca las rodajas de carne en los platos.
  28. 28. Riega la carne con la salsa de atún.
  29. 29. Lava un limón con agua caliente y sécalo.
  30. 30. Corta el limón en rodajas finas.
  31. 31. Decora el plato con alcaparras y rodajas de limón.
  32. 32. Sirve el Vitello Tonnato con baguette.

Nutrición por ración