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🍽️ Salsa cremosa de atún sobre filetes de ternera

696 kcal · 30 min · 4 raciones

Salsa cremosa de atún sobre filetes de ternera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la zanahoria a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca la zanahoria con un paño.
  3. 3. Pela la zanahoria por completo.
  4. 4. Retira los extremos del puerro.
  5. 5. Lava el puerro también a fondo.
  6. 6. Corta la zanahoria y el puerro en trozos pequeños.
  7. 7. Introduce las verduras cortadas en una olla.
  8. 8. Vierte unos 125 mililitros de agua en la olla.
  9. 9. Añade el vino blanco a la olla.
  10. 10. Añade caldo de verduras según sea necesario.
  11. 11. Introduce una hoja de laurel en el líquido.
  12. 12. Añade los granos de pimienta.
  13. 13. Lleva el caldo a ebullición a fuego medio.
  14. 14. Condimenta el líquido con sal.
  15. 15. Enjuaga brevemente la ternera.
  16. 16. Seca la carne con papel de cocina.
  17. 17. Coloca la ternera en el caldo caliente.
  18. 18. Asegúrate de que la carne esté completamente sumergida.
  19. 19. Añade más caldo si es necesario.
  20. 20. Cocina la carne a fuego lento durante unos 90 minutos.
  21. 21. Deja enfriar la carne en el caldo.
  22. 22. Extrae las yemas de huevo de los huevos.
  23. 23. Introduce las yemas en una batidora.
  24. 24. Añade el atún de la lata a la batidora.
  25. 25. Añade las anchoas a la batidora.
  26. 26. Añade la mayonesa a la batidora.
  27. 27. Tritura los ingredientes de forma gruesa.
  28. 28. Vierte el zumo de limón en la mezcla.
  29. 29. Añade el aceite de oliva.
  30. 30. Reserva un poco del caldo de carne caliente.
  31. 31. Vierte el caldo en la batidora.
  32. 32. Continúa batiendo la salsa.
  33. 33. Detente cuando la salsa esté cremosa.
  34. 34. Prueba la salsa y ajusta con sal.
  35. 35. Prueba la salsa y ajusta con pimienta.
  36. 36. Retira la ternera enfriada del caldo.
  37. 37. Seca la carne de nuevo.
  38. 38. Corta la carne en sentido contrario a la fibra.
  39. 39. Corta lonchas finas de la carne.
  40. 40. Coloca las lonchas de carne en los platos.
  41. 41. Riega la carne con la salsa de atún.
  42. 42. Enjuaga un limón con agua caliente.
  43. 43. Seca el limón.
  44. 44. Corta el limón en rodajas.
  45. 45. Decora el plato con alcaparras.
  46. 46. Coloca rodajas de limón sobre la carne.
  47. 47. Sirve el Vitello Tonnato con baguette.

Nutrición por ración