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🍲 Sopa de res vietnamita

346 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los trozos de res en una olla.
  2. 2. Cubre la carne con agua fría.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Haz que la carne hierva durante cinco minutos.
  5. 5. Desecha el agua de cocción.
  6. 6. Lava bien la carne bajo agua fría.
  7. 7. Corta las cebollas marrones por la mitad.
  8. 8. Forra una sartén con papel de aluminio.
  9. 9. Coloca las mitades de cebolla con el lado cortado hacia abajo en la sartén.
  10. 10. Dora las cebollas a fuego alto hasta que estén bien doradas.
  11. 11. Corta el jengibre sin pelar en rodajas.
  12. 12. Coloca el anís estrellado, la canela, los clavos y los granos de pimienta en un colador de té.
  13. 13. Otra opción es colocar las especias en un pequeño trozo de gasa.
  14. 14. Vuelve a colocar los trozos de carne preparados en la olla.
  15. 15. Cubre la carne con tres litros de agua.
  16. 16. Añade las cebollas asadas y las rodajas de jengibre.
  17. 17. Introduce el paquete de especias (colador o bolsita) en el caldo.
  18. 18. Lleva todo a ebullición.
  19. 19. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante dos horas y treinta minutos.
  20. 20. Retira la espuma que se forme de vez en cuando con una espumadera.
  21. 21. Añade hasta un litro de agua si es necesario, si se ha evaporado demasiado.
  22. 22. Mientras tanto, remoja los fideos de arroz durante treinta minutos en agua fría.
  23. 23. Desecha el agua de remojo de los fideos de arroz.
  24. 24. Hierve los fideos durante un minuto en abundante agua con sal.
  25. 25. Desecha los fideos nuevamente.
  26. 26. Enfría los fideos con agua fría.
  27. 27. Mezcla los fideos con aceite de sésamo.
  28. 28. Corta el lomo de res en rodajas lo más finas posible.
  29. 29. Pela las cebollas rojas.
  30. 30. Corta las cebollas rojas en rodajas muy finas.
  31. 31. Lava las hierbas frescas.
  32. 32. Seca bien las hierbas.
  33. 33. Desprende las hojas de los tallos.
  34. 34. Lava los brotes de soja mungo en un colador.
  35. 35. Deja escurrir los brotes.
  36. 36. Lava los chiles.
  37. 37. Corta los chiles en rodajas.
  38. 38. Corta la lima en octavos.
  39. 39. Mantén todos los ingredientes preparados fríos.
  40. 40. Retira los trozos de carne del caldo después de dos horas y media.
  41. 41. Desprende la carne de los huesos.
  42. 42. Corta la carne en cubos pequeños.
  43. 43. Cuela el caldo mediante un colador fino.
  44. 44. Desgrasa el caldo.
  45. 45. Lleva el caldo a ebullición nuevamente en una olla.
  46. 46. Vuelve a colocar los cubos de carne en el caldo.
  47. 47. Sazona la sopa con sal.
  48. 48. Sazona la sopa con salsa de pescado.
  49. 49. Lleva los ingredientes preparados a temperatura ambiente.
  50. 50. Coloca los ingredientes de forma decorativa.
  51. 51. Coloca los fideos y los toppings en cuencos.
  52. 52. Vierte el caldo hirviendo sobre los cuencos.

Nutrición por ración