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🍽️ Tomates rellenas de albóndigas de carne picada

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 3 tallos perejil
• 20 g albahaca (1 manojo)
• 1 huevo
• 400 g carne picada de ternera
• 640 g tomates medianos (8 tomates medianos)
• 8 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 30 g almendras (2 cucharadas soperas)

Preparación

1. 1. Pela la chalota y córtala en dados muy pequeños.
2. 2. Lava el perejil y la albahaca. Escúrrelos y separa las hojas de los tallos.
3. 3. Pica finamente el perejil y la mitad de la albahaca.
4. 4. Mezcla las hierbas picadas con la chalota, el huevo y la carne picada (ternera).
5. 5. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta.
6. 6. Lava los tomates.
7. 7. Corta la parte superior (la tapa) de cada tomate.
8. 8. Hueca con cuidado la pulpa de los tomates.
9. 9. Rellena los tomates huecos con la mezcla de carne.
10. 10. Coloca los tomates rellenos en una fuente para horno.
11. 11. Vierte una cucharada sopera de aceite sobre los tomates.
12. 12. Precalienta el horno a 200 grados (a aire circulante 180 grados o nivel de gas 3).
13. 13. Hornea los tomates durante unos 15 minutos en el horno.
14. 14. Vuelve a colocar las tapas de tomate cortadas sobre los tomates rellenos.
15. 15. Hornea durante 5 minutos más hasta que estén listos.
16. 16. Mientras tanto, pela el diente de ajo.
17. 17. Pica las almendras finamente.
18. 18. Mezcla el ajo, las almendras y la albahaca restante con el aceite que ha sobrado.
19. 19. Tritura la mezcla hasta obtener un pesto fino.
20. 20. Sazona el pesto con sal y pimienta.
21. 21. Sirve el pesto sobre los tomates rellenos ya cocinados.

Nutrición por ración

• kcal: 390
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g