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🍽️ Tres deliciosas variantes de pesto

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de almendras (peladas)
• 80 g de perejil
• 40 g de menta
• 1 diente de ajo
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pecorino rallado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 pimientos rojos
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 tomates
• 2 cucharadas de piñones
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de flores de lavanda secas
• 2 cucharadas de parmesano rallado fresco
• zumo de limón
• sal
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas.
2. 2. Saca las almendras de la sartén y déjalas enfriar.
3. 3. Lava el perejil y la menta.
4. 4. Seca bien las hierbas.
5. 5. Retira los tallos de las hierbas.
6. 6. Pica las hierbas de forma gruesa.
7. 7. Pela los dientes de ajo.
8. 8. Pon las hierbas, las almendras y el ajo en una batidora o procesador de alimentos.
9. 9. Tritura los ingredientes.
10. 10. Añade el aceite de oliva poco a poco.
11. 11. Mezcla hasta que se forme una consistencia cremosa.
12. 12. Incorpora el queso pecorino al pesto.
13. 13. Sazona el pesto con sal y pimienta.
14. 14. Enciende el horno en función grill.
15. 15. Lava los pimientos rojos.
16. 16. Corta los pimientos rojos por la mitad.
17. 17. Retira las semillas de los pimientos rojos.
18. 18. Coloca los pimientos rojos con la piel hacia arriba en una bandeja forrada con papel de hornear.
19. 19. Unta ligeramente los pimientos rojos con aceite.
20. 20. Hazlos a la parrilla en el horno durante unos 10 minutos.
21. 21. Hazlos a la parrilla hasta que la piel se llene de burbujas.
22. 22. Saca los pimientos rojos del horno.
23. 23. Cubre los pimientos rojos con un paño húmedo.
24. 24. Deja enfriar los pimientos rojos.
25. 25. Pela la piel de los pimientos rojos.
26. 26. Lava los tomates.
27. 27. Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
28. 28. Enfría los tomates rápidamente (poner en agua fría para detener el proceso de cocción).
29. 29. Pela los tomates.
30. 30. Corta los tomates en cuartos.
31. 31. Retira las semillas de los tomates.
32. 32. Tuesta los piñones en una sartén seca.
33. 33. Deja enfriar los piñones.
34. 34. Pela el ajo.
35. 35. Pon todos los ingredientes preparados junto con la lavanda en una batidora o procesador de alimentos.
36. 36. Tritura los ingredientes.
37. 37. Añade el resto del aceite poco a poco mientras trituras.
38. 38. Mezcla hasta que se forme una consistencia de pesto cremosa.
39. 39. Incorpora el parmesano al pesto.
40. 40. Sazona el pesto con zumo de limón.
41. 41. Sazona el pesto con sal.
42. 42. Sazona el pesto con pimienta de cayena.

Nutrición por ración

• kcal: 645
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 8 g