🍽️ Brochetas de barbacoa variadas y salsas

Name: Brochetas de barbacoa variadas y salsas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g mantequilla blanda; 100 g Feta; 1 manojo de albahaca (solo las hojas); Sal; Pimienta (recién molida); 6 dientes de ajo; Sal; Zumo de un limón; 200 ml aceite de oliva; 4 pechugas de pollo; 3 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de cilantro molido; Cúrcuma (1 cucharadita, molido); comino 1 cdta; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de Sambal oelek; Sal; 1 chalota (picada fina); 2 dientes de ajo (exprimidos); 1 cucharada de vinagre de vino tinto; 3 cucharadas de salsa de soja clara; 1 cucharada de Sambal oelek; 1 cucharada de comino molido; 1 cucharada de hierbas de la Provenza; Sal; Pimienta (recién molida); 2 limones (en trozos); 700 g carne de cordero (de la pierna); 600 g carne picada de cordero; 1 chalota (picada fina)

831 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

50 g mantequilla blanda
100 g Feta
1 manojo de albahaca (solo las hojas)
Sal
Pimienta (recién molida)
6 dientes de ajo
Sal
Zumo de un limón
200 ml aceite de oliva
4 pechugas de pollo
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de cilantro molido
Cúrcuma (1 cucharadita, molido)
comino 1 cdta
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de Sambal oelek
Sal
1 chalota (picada fina)
2 dientes de ajo (exprimidos)
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharada de Sambal oelek
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de hierbas de la Provenza
Sal
Pimienta (recién molida)
2 limones (en trozos)
700 g carne de cordero (de la pierna)
600 g carne picada de cordero
1 chalota (picada fina)
2 dientes de ajo (exprimidos)
1 huevo
Sal
Pimienta (recién molida)
2 cucharadas de Sambal oelek
1 cucharada de comino molido
4 cucharadas de hierbas picadas y mezcladas (tomillo, orégano, mejorana, albahaca...)
1 kg patatas pequeñas y nuevas
tirabeques 200 g
2 dientes de ajo picados
2 pimientos rojos picados finos
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de semillas de comino enteras
Sal
Pimienta (recién molida)
3 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

1. Procesar todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla espumosa de color verde claro.
2. (Similar a usar mantequilla de hierbas sobre carne caliente)
3. Pelar el ajo, exprimirlo con el prensador y mezclarlo con sal y zumo de limón. A continuación, remover el aceite primero gota a gota y luego en un hilo fino. (Como al hacer mayonesa)
4. Cortar el pollo en trozos para comer. Mezclar los ingredientes del aderezo y marinar el pollo durante 30 minutos. Luego, ensartar la carne en brochetas y asarlas a la parrilla caliente alrededor de unos 8 minutos.
5. Cortar la carne en cubos pequeños. Mezclar los ingredientes del aderezo y marinar la carne de cordero durante 30 minutos. Luego, ensartar los trozos alternando con trozos de limón y asar a la parrilla caliente alrededor de 8 a 10 minutos.
6. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa de carne picada, formar 8 salchichas largas, ensartarlas en brochetas y asarlas alrededor de unos 8 minutos.
7. Lavar bien las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 25 minutos, luego escurrirlas y dejarlas escurrir.
8. Lavar las vainitas, prepararlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrirlas, enfriarlas con agua fría y dejarlas escurrir.
9. Mezclar bien todos los ingredientes para el aderezo. Si es necesario, cortar las patatas por la mitad y mezclarlas con las vainitas y el aderezo. Servir en un bol.

Nutrición por ración

kcal: 831
Protein: 66 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 28 g