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🍽️ Rellenos para rollos de ternera y de cordero

311 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 rollo de ternera
• 1 loncha de panceta de jamón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cebolla pequeña
• 1 pepinillo encurtido
• Sal (pimienta)
• 1 rollo de ternera
• 1 loncha de jamón cocido
• 1 cucharada de queso crema
• 2 champiñones (cortados en rodajas)
• 20 g de anillo de cebolleta
• Sal
• Pimienta
• Tomillo fresco
• 1 rollo de cordero
• 1 loncha de bresaola
• 1 loncha de queso Emmental
• 1 puñado de hojas de espinaca frescas y escaldadas
• 1 diente de ajo (en rodajas)
• Sal
• 2 hojas de salvia frescas
• Pimienta
• 1 rollo de ternera
• 2 cucharadas de chucrut
• 0.25 pimiento rojo (cortado en tiras)
• Sal
• Pimienta
• Perejil rizado

Preparación

1. 1. Aplana la carne para los rollos de ternera con el dorso de la mano.
2. 2. Condimenta la carne y distribuye el relleno uniformemente sobre ella.
3. 3. Deja un pequeño borde sin cubrir en la carne.
4. 4. Enrolla el rollo firmemente.
5. 5. Fija el rollo con un palillo de dientes.
6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
7. 7. Sella los rollos por todos los lados a fuego fuerte.
8. 8. Añade líquido hasta que los rollos estén cubiertos a la mitad.
9. 9. Deja que los rollos se cocinen a fuego lento en la olla tapada durante aproximadamente 1 1/2 horas.
10. 10. Cuela el caldo de la salsa.
11. 11. Sella los rollos de cordero en mantequilla a fuego medio durante 4–5 minutos.
12. 12. Desglasa la carne con 250 ml de vino blanco.
13. 13. Deja que los rollos se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos con la tapa puesta.
14. 14. Mejora la salsa con nata.

Nutrición por ración

• kcal: 311
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 3 g