🍽️ Hamburguesas vegetarianas crujientes con relleno de champiñones

Name: Hamburguesas vegetarianas crujientes con relleno de champiñones
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 155 g lentejas marrones cocidas (lata; peso escurrido); 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 200 g champiñones shiitake; 3 cucharadas aceite de oliva; 3 puñado perejil (de 5 g); 60 g pistachos americanos; 1 huevo (M); sal; pimienta (o hojuelas de chile); 1 cucharadita pimentón ahumado; 0.5 cucharadita orégano seco; 3 cucharadas pan rallado (de 15 g); 1 limón ecológico; 4 hojas de lechuga grandes; 1 tomate pequeño; 4 panecillos para hamburguesa; 4 cucharaditas requesón con hierbas; 2 cucharaditas ketchup (o salsa para hamburguesa)

448 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

155 g lentejas marrones cocidas (lata; peso escurrido)
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g champiñones shiitake
3 cucharadas aceite de oliva
3 puñado perejil (de 5 g)
60 g pistachos americanos
1 huevo (M)
sal
pimienta (o hojuelas de chile)
1 cucharadita pimentón ahumado
0.5 cucharadita orégano seco
3 cucharadas pan rallado (de 15 g)
1 limón ecológico
4 hojas de lechuga grandes
1 tomate pequeño
4 panecillos para hamburguesa
4 cucharaditas requesón con hierbas
2 cucharaditas ketchup (o salsa para hamburguesa)

Preparación

1. Pon las lentejas en un colador y enjuágalas bajo agua fría. Déjalas escurrir bien y ponlas en una procesadora de alimentos.
2. Pela la cebolla y el ajo. Córtalos ambos en cubos pequeños.
3. Limpia los champiñones con un paño y córtalos en trozos.
4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
5. Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones a fuego medio durante 5 a 10 minutos, hasta que estén dorados.
6. Añade la mezcla salteada a las lentejas en la procesadora de alimentos.
7. Tritura todo hasta obtener una pasta gruesa.
8. Vierte la pasta en un bol.
9. Lava el perejil a fondo y escúrrelo bien.
10. Pica el perejil fino.
11. Pica los pistachos pequeños.
12. Añade el perejil y 50 gramos de los pistachos al bol.
13. Añade el huevo, las especias y el pan rallado.
14. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
15. Ralla la cáscara del limón y añádela a la mezcla.
16. Mezcla bien todos los ingredientes.
17. Forma cuatro hamburguesas de champiñones con la mezcla.
18. Calienta el aceite de oliva restante en la sartén.
19. Dora las hamburguesas de champiñones por ambos lados a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
20. Lava la lechuga y escúrrela bien.
21. Pela y lava el tomate.
22. Corta el tomate en rodajas.
23. Tuesta los panecillos para hamburguesa en la tostadora si lo deseas.
24. Unta las mitades inferiores de los panecillos con requesón.
25. Cubre los panecillos con lechuga, tomate y una hamburguesa de champiñones.
26. Añade ketchup al gusto.
27. Espolvorea la hamburguesa con los pistachos restantes.
28. Coloca las tapas de los panecillos y disfruta de tu hamburguesa vegetariana.

Nutrición por ración

kcal: 448
Protein: 19 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g