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🍽️ Hamburguesas vegetarianas crujientes con grunkern y verduras

473 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g Grunkern
• 100 g Maíz (lata; peso escurrido)
• 100 g Tofú (ahumado)
• 1 Diente de ajo
• 10 g Perejil (1 manojo)
• 2 c. s. Yogur de soja
• 1 c. ch. Ras el-hanout
• Sal
• Pimienta
• 1 c. s. Harina de soja
• 1 c. s. Pan rallado integral
• 4 c. s. Aceite de colza
• 0.5 Calabacín pequeño
• 0.25 Berenjena
• 0.5 Pimiento rojo
• 1 Cebolla roja
• 1 c. s. Sésamo
• 1 c. ch. Zumo de limón
• 4 Panecillos para hamburguesas integrales

Preparación

1. 1. Remoja el grunkern (un tipo de cereal tostado) en agua durante aproximadamente una hora.
2. 2. Desecha el agua de remojo y cocina el grunkern en 400 mililitros de agua fresca a fuego lento durante una hora.
3. 3. Escurre el maíz en un colador.
4. 4. Pica el maíz escurrido de forma gruesa.
5. 5. Corta el tofu en cubos pequeños.
6. 6. Pela el ajo y pícalo finamente.
7. 7. Lava el perejil, escúrrelo bien y pica las hojas.
8. 8. Escurre el grunkern cocido y déjalo escurrir bien.
9. 9. Mezcla el grunkern con el maíz, el tofu, el ajo, el perejil, el yogur de soja, la mezcla de especias ras el-hanout, sal y pimienta.
10. 10. Procesa la mezcla ligeramente con una batidora de mano, de modo que aún queden pequeños trozos.
11. 11. Si la masa está demasiado húmeda, amasa un poco más de pan rallado (pan de molde molido) en la mezcla.
12. 12. Forma la masa en cuatro hamburguesas planas (sustitutos de carne).
13. 13. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
14. 14. Coloca las hamburguesas una tras otra en la sartén caliente.
15. 15. Cocina las hamburguesas a fuego medio durante cuatro o cinco minutos por cada lado hasta que estén doradas.
16. 16. Lava el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo.
17. 17. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas.
18. 18. Corta el pimiento rojo en trozos.
19. 19. Pela la cebolla y córtala en tiras.
20. 20. Calienta el aceite restante en una sartén.
21. 21. Añade las verduras preparadas a la sartén.
22. 22. Cocina las verduras a fuego medio durante cuatro o cinco minutos hasta que estén doradas.
23. 23. Espolvorea sésamo sobre las verduras cocidas.
24. 24. Condimenta las verduras con sal, zumo de limón y pimienta.
25. 25. Corta los panecillos por la mitad.
26. 26. Rellena los panecillos con las hamburguesas y las verduras.
27. 27. Decora las hamburguesas con perejil fresco.
28. 28. Coloca las tapas de los panecillos y sirve las hamburguesas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 473
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 58 g