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🍽️ Gulaso vegetariano de salchichas

687 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g pasta integral (p. ej. penne o rigatoni)
• Sal
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 salchichas de tofu u otras salchichas vegetarianas (de 75 g cada una)
• 1 cda aceite de oliva
• 300 g tomates troceados (de lata)
• 100 ml caldo de verduras
• 1 cdta pimentón dulce
• 0.5 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta hierbas italianas secas
• Pimienta
• 1 puñado albahaca
• 2 cdas yogur (3,5 % de grasa) (o una alternativa vegana)

Preparación

1. 1. Hierve la pasta en agua salada según las instrucciones del paquete durante 9 a 11 minutos hasta que esté al dente, luego escúrrela en un colador.
2. 2. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia, enjuaga y corta en cubos pequeños el pimiento, el calabacín y la zanahoria. Corta las salchichas vegetarianas en rodajas.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Dora las salchichas vegetarianas a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén doradas, luego retíralas. Añade las verduras preparadas a la sartén y sofríelas a fuego medio durante unos 5 minutos.
4. 4. Añade los tomates troceados, el caldo de verduras, el pimentón, las hierbas, la sal y la pimienta a las verduras y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. 5. Mientras tanto, lava la albahaca, escúrrela bien y córtala en tiras finas. Añade las salchichas doradas a la mezcla de verduras y caliéntalas durante unos 2 minutos.
6. 6. Distribuye uniformemente la pasta y el gulaso de salchichas vegetarianas en los platos, añade una cucharada de yogur encima y decora con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 687
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 68 g