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🍽️ Tártar vegetariano fresco de primavera

187 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el espárrago bien.
  2. 2. Pela el espárrago con cuidado.
  3. 3. Corta los extremos inferiores leñosos del espárrago.
  4. 4. Lava los rábanos y el pepino.
  5. 5. Decide si quieres pelar el pepino.
  6. 6. Corta el pepino pelado o sin pelar por la mitad a lo largo.
  7. 7. Quita las semillas de la mitad del pepino.
  8. 8. Deja el pepino preparado a un lado.
  9. 9. Corta la chalota por la mitad.
  10. 10. Pela las mitades de la chalota.
  11. 11. Corta el espárrago preparado en cubos finos.
  12. 12. Corta los rábanos en cubos finos.
  13. 13. Corta el pepino en cubos finos.
  14. 14. Corta la chalota en cubos finos.
  15. 15. Pon los ingredientes cortados en cubos en un bol.
  16. 16. Sazona la mezcla con sal.
  17. 17. Añade un poco de azúcar.
  18. 18. Añade mostaza a la mezcla.
  19. 19. Añade vinagre a la mezcla.
  20. 20. Añade aceite a la mezcla.
  21. 21. Mezcla bien todos los ingredientes.
  22. 22. Deja que la mezcla macere hasta el servicio.
  23. 23. Lava las hierbas bien.
  24. 24. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  25. 25. Desmenuza las hierbas en trozos pequeños.
  26. 26. Pon las hierbas en una batidora.
  27. 27. Añade crema agria.
  28. 28. Añade crème fraîche.
  29. 29. Añade zumo de limón.
  30. 30. Añade las semillas de pepino.
  31. 31. Sazona la salsa con un poco de sal.
  32. 32. Sazona la salsa con pimienta.
  33. 33. Tritura todos los ingredientes hasta que queden finos.
  34. 34. Coge un aro de montar.
  35. 35. Coloca el aro de montar en el centro de un plato.
  36. 36. Rellena el tártar vegetariano con el aro de montar.
  37. 37. Quita el aro de montar con cuidado.
  38. 38. Distribuye la salsa de hierbas alrededor del tártar en el plato.
  39. 39. Corta el berro del lecho.
  40. 40. Extiende el berro sobre el tártar.

Nutrición por ración