🍽️ Moussaka de verdura con bechamel

Name: Moussaka de verdura con bechamel
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 berenjenas; 2 cebollas grandes; 4 dientes de ajo; 500 g espinacas; 400 g patatas (variedad para cocer firme); 1 lata de tomates pelados (400 g); 8 cucharadas soperas aceite de oliva; 2 manojos perejil; 1 manojo eneldo; sal; pimienta (molida); 0.5 cucharadita de nuez moscada molida; 3 cucharadas soperas mantequilla; 4 cucharadas soperas harina; 0.75 l leche; 50 g parmesano rallado; 2 yemas de huevo; 2 cucharaditas de zumo de limón; queso de oveja 100 g

760 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 berenjenas
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
500 g espinacas
400 g patatas (variedad para cocer firme)
1 lata de tomates pelados (400 g)
8 cucharadas soperas aceite de oliva
2 manojos perejil
1 manojo eneldo
sal
pimienta (molida)
0.5 cucharadita de nuez moscada molida
3 cucharadas soperas mantequilla
4 cucharadas soperas harina
0.75 l leche
50 g parmesano rallado
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de zumo de limón
queso de oveja 100 g

Preparación

1. Lava las berenjenas a fondo. Córtalas en rodajas finas a lo largo. Espolvorea las rodajas con sal y resérvalas.
2. Pela las cebollas y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos finos.
3. Lava las espinacas a fondo. Retira los tallos gruesos. Enjuaga las espinacas dos o tres veces en agua fría. Escúrrelas. Déjalas escurrir. Pica las espinacas finamente.
4. Pela las patatas. Lávalas. Córtalas en rodajas finas.
5. Saca los tomates de la lata. Déjalos escurrir. Córtalos en cubos.
6. Enjuaga rápidamente las rodajas de berenjena saladas. Sécalas con papel de cocina.
7. Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe las rodajas de berenjena por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas. Sácalas de la sartén en cuanto estén listas.
8. Añade las rodajas de patata a la misma sartén. Fríelas dándoles vueltas constantemente durante unos minutos. Pasa las patatas a un bol.
9. Fríe las cebollas y el ajo en la sartén.
10. Añade las espinacas picadas. Fríelas hasta que se deshagan. Desecha el exceso de jugo.
11. Añade los tomates cortados en cubos a la mezcla de espinacas.
12. Lava las hierbas frescas. Escúrrelas. Retira los tallos. Pica las hierbas finamente.
13. Añade las hierbas picadas a la salsa de espinacas.
14. Condimenta la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
15. Derrite la mantequilla en un cazo.
16. Añade la harina a la mantequilla. Fríe la mezcla a fuego medio removiendo hasta que esté de color amarillo dorado.
17. Añade la leche poco a poco. Remueve constantemente.
18. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
19. Deja que la salsa se enfríe un poco.
20. Añade el parmesano y el zumo de limón a la salsa.
21. Añade la yema de huevo. No dejes que la salsa hierva de nuevo. Condímala finalmente con sal y pimienta.
22. Precalienta el horno a 200 grados. Usa aire caliente a 180 grados o nivel de gas 3.
23. Enmantequilla una fuente de horno grande.
24. Coloca las berenjenas y las patatas en la fuente.
25. Vierte un poco de salsa de espinacas sobre cada capa.
26. Vierte un poco de salsa de queso sobre cada capa.
27. Distribuye la salsa de queso restante uniformemente sobre la capa superior.
28. Migra el queso de oveja finamente. Espolvóralo sobre la cazuela.
29. Hornea la moussaka durante 40 a 45 minutos en el horno. Debe quedar dorada.
30. Deja reposar el plato un poco. Córtalo en trozos. Sirvelo en platos.

Nutrición por ración

kcal: 760
Protein: 27 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 47 g