🍽️ Curry de garbanzos vegetariano con albaricoques

Name: Curry de garbanzos vegetariano con albaricoques
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 180 g arroz integral; sal; 4 tomates grandes (600 g); 2 cebollas; 1 trozo jengibre (10 g); 1 diente de ajo; 100 g albaricoques secos (sin sulfitos); 2 cucharadas soperas mantequilla (30 g); 265 g garbanzos (lata; peso escurrido); 1 pizca canela; 1 pizca cardamomo molido; 2 cucharaditas garam masala; 4 tallos cilantro; 3 cucharadas soperas anacardos (45 g); 125 g yogur de leche de oveja (3,5 % grasa)

639 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

180 g arroz integral
sal
4 tomates grandes (600 g)
2 cebollas
1 trozo jengibre (10 g)
1 diente de ajo
100 g albaricoques secos (sin sulfitos)
2 cucharadas soperas mantequilla (30 g)
265 g garbanzos (lata; peso escurrido)
1 pizca canela
1 pizca cardamomo molido
2 cucharaditas garam masala
4 tallos cilantro
3 cucharadas soperas anacardos (45 g)
125 g yogur de leche de oveja (3,5 % grasa)

Preparación

1. Coloca el arroz en una olla con el doble y medio de su volumen en agua con sal.
2. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Lava los tomates bajo el agua corriente.
4. Con un cuchillo de cocina, haz una pequeña cruz en la base de cada tomate.
5. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos segundos.
6. Saca los tomates inmediatamente y enfríalos en agua fría.
7. Retira la piel de los tomates.
8. Corta los tomates en cuartos y retira las semillas.
9. Tritura la pulpa de los tomates de forma gruesa.
10. Pela las cebollas, el jengibre y el ajo.
11. Corta las cebollas en rodajas finas.
12. Pica finamente el ajo y el jengibre.
13. Corta los albaricoques en tiras finas.
14. Calienta la mantequilla en una olla.
15. Añade las cebollas, el jengibre y los albaricoques a la olla.
16. Sofríe la mezcla a fuego medio hasta que esté transparente, durante tres a cinco minutos.
17. Enjuaga los garbanzos bajo el agua fría.
18. Deja que los garbanzos escurran bien.
19. Añade los garbanzos, el ajo, el puré de tomate, la canela, el cardamomo, el garam masala, la sal y 100 mililitros de agua a la mezcla de cebolla y albaricoques.
20. Deja cocinar el curry de garbanzos a fuego lento durante unos cinco minutos.
21. Lava el cilantro bajo el agua corriente.
22. Seca el cilantro sacudiéndolo.
23. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
24. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
25. Pica los anacardos de forma gruesa.
26. Sirve el curry de garbanzos sobre una cama de arroz basmati.
27. Añade un poco de yogur de oveja.
28. Decora el plato con las hojas de cilantro picadas y los anacardos.

Nutrición por ración

kcal: 639
Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 88 g