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🍽️ Chili vegetariano

279 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el bulgur en un bol.
  2. 2. Lleva el zumo de tomate a ebullición en una cacerola pequeña.
  3. 3. Vierte el zumo de tomate caliente sobre el bulgur.
  4. 4. Remueve el bulgur con el zumo.
  5. 5. Cubre el bol con un plato.
  6. 6. Deja que el bulgur se hidrate durante 20 minutos.
  7. 7. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
  8. 8. Pela los dientes de ajo y pica finamente.
  9. 9. Limpia, lava y pela las zanahorias.
  10. 10. Corta las zanahorias en cubos finos.
  11. 11. Limpia los champiñones.
  12. 12. Pica los champiñones finamente.
  13. 13. Corta los pimientos por la mitad.
  14. 14. Retira las semillas de los pimientos.
  15. 15. Lava los pimientos sin semillas.
  16. 16. Corta los pimientos en cubos finos.
  17. 17. Escurre los tomates en aceite.
  18. 18. Corta los tomates en aceite en cubos finos.
  19. 19. Calienta el aceite en una cacerola.
  20. 20. Sofríe las cebollas y el ajo durante 2 minutos a fuego medio hasta que estén transparentes.
  21. 21. Añade las zanahorias y los champiñones a la cacerola.
  22. 22. Sofríe las verduras removiendo durante unos 3 minutos.
  23. 23. Añade el polvo de chile, el hinojo y la homada de tomate.
  24. 24. Sofríe las especias y la homada de tomate durante 2 minutos más.
  25. 25. Añade el caldo de verduras a la cacerola.
  26. 26. Tritura los tomates directamente en la lata con un cuchillo.
  27. 27. Añade los tomates triturados a la cacerola.
  28. 28. Añade los tomates secos a la cacerola.
  29. 29. Añade el bulgur hidratado a la cacerola.
  30. 30. Añade los cubos de pimiento a la cacerola.
  31. 31. Remueve bien todos los ingredientes.
  32. 32. Lleva la mezcla a ebullición.
  33. 33. Cocina el chili a fuego lento durante unos 15 minutos.
  34. 34. Remueve el chili a menudo durante la cocción.
  35. 35. Coloca las judías rojas en un colador.
  36. 36. Coloca las judías blancas en el mismo colador.
  37. 37. Enjuaga bien las judías bajo el agua corriente.
  38. 38. Deja escurrir las judías.
  39. 39. Añade ambos tipos de judías a la cacerola.
  40. 40. Mezcla las judías con cuidado con el chili.
  41. 41. Calienta las judías durante 1 a 2 minutos en el chili.
  42. 42. Condimenta el chili con pimienta de cayena.
  43. 43. Condimenta el chili con sal.
  44. 44. Lava el cilantro.
  45. 45. Seca el cilantro sacudiéndolo.
  46. 46. Desprende las hojas de cilantro.
  47. 47. Pica las hojas de cilantro.
  48. 48. Elige una forma de servir.
  49. 49. Opción A: Remueve la crema agria directamente en el chili.
  50. 50. Espolvorea el chili con el cilantro picado.
  51. 51. Opción B: Mezcla la crema agria con el cilantro.
  52. 52. Condimenta la mezcla de crema y cilantro con sal y pimienta.
  53. 53. Sirve la mezcla de crema y cilantro por separado junto al chili.

Nutrición por ración