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🍽️ Chili vegetariano acogedor con arroz

520 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el arroz en una olla con el doble o triple de cantidad de agua hirviendo con sal y cocínalo según las instrucciones del paquete durante unos 30 minutos.
  2. 2. Corta el pimiento rojo por la mitad a lo largo, quita las semillas, lávalo y pica la pulpa en trozos pequeños.
  3. 3. Corta los pimientos rojos por la mitad a lo largo, quita las semillas, lávalos y pícalos finamente.
  4. 4. Pela la cebolla, limpia y lava el apio y las zanahorias, y corta todo en cubos pequeños.
  5. 5. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escurre las judías rojas en un colador.
  6. 6. Calienta el aceite de colza en una sartén alta y sofríe los cubos de cebolla y pimiento rojo a fuego medio durante dos minutos.
  7. 7. Añade las zanahorias y las lentejas y cocina todo, removiendo de vez en cuando, durante unos cinco minutos.
  8. 8. Añade el pimiento y el apio, dóralos durante dos minutos y desglasa todo con caldo.
  9. 9. Añade los tomates, tapa la sartén y deja cocinar el chili a fuego lento durante diez minutos.
  10. 10. Lava la lima con agua caliente, sécala y córtala en gajos.
  11. 11. Lava el perejil, escúrrelo y pica las hojas groseramente.
  12. 12. Añade las judías rojas al chili y sazona con sal, pimienta de cayena y comino.
  13. 13. Deja cocinar el chili destapado durante dos minutos más.
  14. 14. Remueve la crema agria hasta que esté suave y mezcla dos o tres cucharadas decorativamente a través del chili.
  15. 15. Espolvorea el chili con el perejil picado, sírvelo con el arroz y los gajos de lima, y sirve el resto de la crema agria por separado.

Nutrición por ración