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🍽️ Col rizado con salchichas vegetarianas caseras y patatas caramelizadas

661 kcal · 30 min · 4 raciones

Col rizado con salchichas vegetarianas caseras y patatas caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desprende las hojas de col rizado con cuidado de los tallos duros.
  2. 2. Corta los extremos de los tallos, que son gruesos y leñosos, con un cuchillo.
  3. 3. Haz un corte plano en el nervio central de la hoja a cada lado para abrir la hoja.
  4. 4. Lava las hojas a fondo bajo el agua corriente.
  5. 5. Agita las hojas para secarlas, asegurándote de que no quede agua adherida.
  6. 6. Pela las cebollas y retira las capas exteriores.
  7. 7. Corta las cebollas en trozos muy pequeños.
  8. 8. Reserva aproximadamente 100 gramos de los trozos de cebolla.
  9. 9. Coloca el resto de las cebollas junto con 100 gramos de mantequilla clarificada y trigo sarraceno en un bol.
  10. 10. Amasa la mezcla vigorosamente con las manos hasta que esté bien unida.
  11. 11. Condimenta la mezcla generosamente con sal y pimienta negra.
  12. 12. Introduce el relleno en filtros de té de papel vacíos.
  13. 13. Forma los filtros rellenos en salchichas cilíndricas, llamadas Pinkeln.
  14. 14. Sujeta firmemente los extremos de los filtros de té con hilo de cocina.
  15. 15. Calienta la mantequilla clarificada restante en una olla grande o sartén.
  16. 16. Añade los 100 gramos de trozos de cebolla reservados a la grasa caliente.
  17. 17. Sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén blandas y translúcidas.
  18. 18. Añade el col rizado preparado poco a poco a las cebollas.
  19. 19. Saltea la col brevemente para que absorba los aromas.
  20. 20. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
  21. 21. Lleva el líquido a ebullición.
  22. 22. Introduce las salchichas vegetarianas con cuidado en la olla con el col rizado.
  23. 23. Deja que todo cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
  24. 24. Mientras tanto, lava las patatas a fondo bajo el agua corriente.
  25. 25. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua.
  26. 26. Hierve las patatas tapadas durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas.
  27. 27. Drena el agua de cocción.
  28. 28. Enfría las patatas bajo agua fría para detener la cocción.
  29. 29. Pela las patatas una vez frías.
  30. 30. Deja que las patatas peladas se enfríen un poco antes de usarlas.
  31. 31. Calienta el aceite de colza en una sartén antiadherente.
  32. 32. Fríe las patatas a fuego medio durante 5 a 10 minutos hasta que estén doradas.
  33. 33. Mueve la sartén a menudo o dale la vuelta a las patatas para que se doren uniformemente.
  34. 34. Condimenta las patatas con sal y pimienta.
  35. 35. Espolvorea el azúcar de caña uniformemente sobre las patatas.
  36. 36. Continúa cocinando hasta que el azúcar se derrita y se caramelize.
  37. 37. Las patatas están listas cuando están doradas y el azúcar brilla líquida.
  38. 38. Retira las salchichas vegetarianas con cuidado del col rizado.
  39. 39. Mezcla los copos de avena en el col rizado caliente.
  40. 40. Deja que los copos de avena hiivan brevemente para que se ablanden.
  41. 41. Ajusta el sabor del col rizado con sal, pimienta y pimienta de Jamaica (nuez moscada).
  42. 42. Retira las salchichas con cuidado de los filtros de té.
  43. 43. Sirve el col rizado junto con las salchichas y las patatas caramelizadas.

Nutrición por ración