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🍽️ Hamburguesas de verdura con cobertura de calabacín marinado

425 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g zanahorias
• 1 cebolla grande
• 4 ramitas orégano
• 200 g seitán
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas pan rallado
• 1 cucharadita pimentón (dulce)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 5 cucharadas soperas aceite vegetal
• 4 hojas de lechuga (p. ej. Lollo rosso)
• 4 panecillos para hamburguesas
• 1 calabacín
• 1 trozo jengibre (aprox. 20 g)
• 2 cebollas
• 1 cucharada sopera granos de pimienta
• 1 cucharada sopera vinagre
• 1 cucharadita azúcar
• 1 pizca curry en polvo
• sal

Preparación

1. 1. Lava el calabacín y quítale los extremos duros. Ralla el calabacín de forma gruesa.
2. 2. Pela las cebollas y el jengibre. Pícalos muy finamente.
3. 3. Desmenuza los granos de pimienta de forma gruesa en un mortero.
4. 4. Calienta el aceite en una olla.
5. 5. Sofríe las cebollas y el jengibre picados durante 3 a 4 minutos.
6. 6. Añade el calabacín rallado, el vinagre, sal, curry y azúcar a la olla.
7. 7. Mezcla bien todos los ingredientes.
8. 8. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento y destapada durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
9. 9. Transfiere la mezcla de calabacín a un recipiente.
10. 10. Deja que la mezcla se enfríe.
11. 11. Guarda la mezcla de calabacín en la nevera durante la noche para que tome sabor.
12. 12. Pela las zanahorias y rálalas finamente.
13. 13. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
14. 14. Lava el orégano y escúrrelo bien.
15. 15. Desprende las hojitas de orégano de los tallos.
16. 16. Corta el seitán en cubos lo más pequeños posible.
17. 17. Añade los cubos de seitán, el orégano, las cebollas, las zanahorias, los huevos, el pan rallado, el pimentón, sal y pimienta a un bol.
18. 18. Amasa bien los ingredientes en el bol.
19. 19. Si la masa está demasiado húmeda, añade más pan rallado hasta que sea fácil de moldear.
20. 20. Forma cuatro hamburguesas (patties) con la masa.
21. 21. Calienta aceite en una sartén.
22. 22. Fríe las hamburguesas en la sartén caliente durante unos 4 minutos por cada lado.
23. 23. Lava la lechuga mientras tanto.
24. 24. Escurre bien la lechuga.
25. 25. Corta los panecillos para hamburguesas por la mitad.
26. 26. Coloca la lechuga en la parte inferior de los panecillos.
27. 27. Coloca las hamburguesas fritas sobre la lechuga.
28. 28. Cubre las hamburguesas con 2 a 3 cucharadas soperas del relish de calabacín.
29. 29. Coloca la parte superior de los panecillos encima.
30. 30. Sirve el relish restante por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 425
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 45 g