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🍽️ Tacos de verdura con tofu ahumado

369 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
  2. 2. Cuartatea el pimiento, quita las semillas, lávalo y córtalo también en tiras finas.
  3. 3. Lava los tomates, cuártalos y corta los extremos duros en forma de cuña.
  4. 4. Saca las semillas a los tomates y corta la pulpa en tiras finas.
  5. 5. Lava el cilantro, escúrrelo bien y separa las hojas de los tallos.
  6. 6. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
  7. 7. Exprime la lima para obtener el zumo.
  8. 8. Mezcla el cilantro en un bol con la crema agria, el polvo de chile, un chorrito de zumo de lima, sal y pimienta.
  9. 9. Enjuaga las judías bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
  10. 10. Ralla el queso de forma gruesa.
  11. 11. Corta el tofu ahumado en bastones de unos 1 cm de grosor.
  12. 12. Lava la lechuga, sécala bien y córtala en tiras finas.
  13. 13. Precalienta el horno a 50 °C (con ventilador 50 °C o nivel 1 de gas).
  14. 14. Introduce las tortillas en el horno para que se calienten.
  15. 15. Calienta el aceite en una sartén pesada.
  16. 16. Sofríe las cebollas y las tiras de pimiento a fuego medio removiendo durante 5 a 6 minutos.
  17. 17. Añade el tofu, las judías y las tiras de tomate a la sartén.
  18. 18. Sofríe la mezcla durante 3 minutos más.
  19. 19. Condimenta la verdura con sal, pimienta y el zumo de lima restante.
  20. 20. Saca las tortillas del horno y untalas con 1 a 2 cucharadas de la mezcla de crema agria.
  21. 21. Reparte un cuarto del relleno de tofu y judías en cada tortilla.
  22. 22. Espolvorea el queso rallado sobre el relleno.
  23. 23. Coloca las tiras de lechuga sobre el queso.
  24. 24. Dobla un lado largo de la tortilla sobre el relleno.
  25. 25. Dobla el lado corto inferior hacia arriba.
  26. 26. Enrolla la tortilla firmemente.
  27. 27. Sirve el resto de la crema agria por separado.
  28. 28. Si es necesario, recalienta los tacos terminados en el horno a 120 °C (con ventilador 100 °C, nivel 1 de gas) durante unos 5 minutos.

Nutrición por ración