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🍽️ Roulades de verdura con grünkern y col de Milán

338 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de verdura con grünkern y col de Milán Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas.
  2. 2. Corta las cebollas en cubos finos.
  3. 3. Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  4. 4. Sofríe las cebollas en el aceite caliente.
  5. 5. Añade el grünkern molido a la sartén.
  6. 6. Saltea el grünkern brevemente con las cebollas.
  7. 7. Desglasea todo con 250 mililitros de caldo de verdura.
  8. 8. Lleva el caldo a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego a mínimo.
  10. 10. Deja que el grünkern se hidrate tapado durante 25 minutos.
  11. 11. Retira la olla del fuego.
  12. 12. Deja que la mezcla de grünkern se enfríe un poco.
  13. 13. Pica las nueces finamente.
  14. 14. Lava el tomillo y el perejil.
  15. 15. Seca bien las hierbas sacudiéndolas.
  16. 16. Desprende las hojas de los tallos de tomillo.
  17. 17. Pica finamente las hojas de tomillo y perejil.
  18. 18. Ralla el parmesano.
  19. 19. Mezcla el grünkern enfriado con las nueces.
  20. 20. Incorpora las hierbas picadas.
  21. 21. Añade el huevo al relleno.
  22. 22. Añade el parmesano rallado al relleno.
  23. 23. Sazona el relleno con sal y pimienta.
  24. 24. Lleva a ebullición una olla con agua con sal.
  25. 25. Añade las hojas de col de Milán al agua hirviendo.
  26. 26. Hierve las hojas durante 3 minutos (blanquéalas).
  27. 27. Retira las hojas del agua.
  28. 28. Enfría las hojas con agua fría.
  29. 29. Deja escurrir las hojas.
  30. 30. Seca las hojas con papel de cocina.
  31. 31. Lava las zanahorias.
  32. 32. Pela las zanahorias.
  33. 33. Corta las zanahorias en tiras finas.
  34. 34. Lava el puerro.
  35. 35. Limpia el puerro.
  36. 36. Corta el puerro en rodajas finas.
  37. 37. Extiende una hoja de col de Milán plana.
  38. 38. Corta el nervio central grueso en forma de cuña.
  39. 39. Distribuye el relleno de grünkern sobre la hoja.
  40. 40. Dobla ligeramente los lados de la hoja hacia dentro.
  41. 41. Enrolla la hoja firmemente.
  42. 42. Ata la roulade firmemente con hilo de cocina.
  43. 43. Calienta el aceite restante en una cazuela.
  44. 44. Dora las roulades por todos los lados a fuego medio.
  45. 45. Retira las roulades doradas de la cazuela.
  46. 46. Añade las tiras de zanahoria a la cazuela.
  47. 47. Añade las rodajas de puerro a la cazuela.
  48. 48. Sofríe brevemente las verduras.
  49. 49. Espolvorea curry sobre las verduras.
  50. 50. Añade el caldo restante a las verduras.
  51. 51. Coloca las roulades de nuevo sobre las verduras.
  52. 52. Tapa la cazuela.
  53. 53. Deja que las roulades se cocinen a fuego medio durante 30 minutos.
  54. 54. Retira las roulades de la cazuela.
  55. 55. Mantén las roulades calientes.
  56. 56. Lleva la salsa de verduras a ebullición.
  57. 57. Añade la crema de soja a la salsa.
  58. 58. Hierve la salsa durante 4 a 5 minutos.
  59. 59. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  60. 60. Coloca las roulades de nuevo en la salsa.
  61. 61. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración