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🍕 Sopa de pizza de verduras

467 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g setas marrones
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 100 g espinacas bebé
• 250 g mozzarella (45 % grasa en extracto seco)
• 4 cda nueces de avellana
• 4 cda aceite de oliva
• 500 g tomates triturados (frasco)
• 500 ml caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• 2 cdta orégano seco
• 1 cdta albahaca seca
• 1 cdta pimentón
• 2 cdta salsa de soja

Preparación

1. 1. Lava las setas y córtalas en dados muy pequeños.
2. 2. Coloca los dados de seta en una bandeja de horno.
3. 3. Seca las setas en el horno a fuego bajo durante unos 30 minutos.
4. 4. Pela la cebolla y el ajo.
5. 5. Corta la cebolla en tiras finas.
6. 6. Pica el ajo fino.
7. 7. Quita las semillas de los pimientos y lávalos.
8. 8. Corta los pimientos por la mitad y córtalos en dados.
9. 9. Lava las espinacas y déjalas escurrir bien.
10. 10. Pica las espinacas de forma gruesa.
11. 11. Reserva un pequeño puñado de las espinacas picadas para usarlas después como decoración.
12. 12. Deja escurrir la mozzarella.
13. 13. Corta la mozzarella en dados pequeños.
14. 14. Pica las avellanas de forma gruesa.
15. 15. Calienta una sartén a fuego medio.
16. 16. Tuesta las avellanas en la sartén durante 3 a 5 minutos.
17. 17. Retira las avellanas tostadas de la sartén y resérvalas.
18. 18. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
19. 19. Añade la cebolla cortada y el ajo picado al aceite caliente.
20. 20. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo durante unos minutos.
21. 21. Añade los tomates y el caldo de verduras a la olla.
22. 22. Hierve la sopa durante unos 10 minutos.
23. 23. Condimenta la sopa con sal, pimienta, orégano y albahaca.
24. 24. Mezcla los dados de pimiento y las espinacas picadas gruesas en la sopa.
25. 25. Añade tres cuartas partes de los dados de mozzarella a la sopa y remueve.
26. 26. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén aparte.
27. 27. Sofríe los dados de seta seca en la sartén durante unos 5 minutos.
28. 28. Condimenta las setas con pimentón, salsa de soja y pimienta.
29. 29. Mezcla las setas condimentadas con las avellanas tostadas.
30. 30. Añade la mezcla de setas y avellanas a la sopa de pizza terminada.
31. 31. Espolvorea la sopa con el resto de espinacas frescas y los dados de mozzarella restantes.
32. 32. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 467
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 14 g