← Todas las recetas

🍝 Saborosa minestrone vegetariana con garbanzos y pasta

582 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 ml caldo de verduras (producto listo)
• 500 g tomates troceados (1 paquete)
• 150 g pasta (Garganelli, Penne, Rigatoni...)
• 250 g judías blancas gruesas (lata)
• 300 g verdura mixta congelada
• 4 cda vinagre balsámico
• 50 g parmesano (rallado fresco)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 baguette
• 4 cda pesto
• 1 ramita romero

Preparación

1. 1. Abre la lata con las judías blancas gruesas (garbanzos).
2. 2. Escurre las judías en un colador.
3. 3. Vierte el caldo de verduras en una olla grande.
4. 4. Añade los tomates (de la lata o cortados en cubos frescos) al caldo.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
6. 6. Añade la pasta a la olla.
7. 7. Añade las judías escurridas a la sopa.
8. 8. Añade el resto de la verdura a la olla.
9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento.
10. 10. Comprueba el tiempo de cocción de la pasta en el paquete.
11. 11. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
12. 12. Cocina la verdura hasta que esté tierna.
13. 13. Retira la olla de la cocina brevemente.
14. 14. Remueve el romero fresco en la sopa.
15. 15. Añade un chorro de vinagre balsámico.
16. 16. Remueve el parmesano rallado.
17. 17. Condimenta la sopa con sal al gusto.
18. 18. Condimenta la sopa con pimienta negra al gusto.
19. 19. Coge un baguette.
20. 20. Corta el baguette en rodajas diagonales.
21. 21. Precalienta el horno.
22. 22. Coloca las rodajas de baguette en una bandeja para hornear.
23. 23. Tuesta las rodajas en el horno caliente hasta que estén doradas.
24. 24. Retira las rodajas del horno.
25. 25. Unta cada rodaja de baguette con pesto.
26. 26. Sirve la sopa en platos hondos.
27. 27. Coloca las rodajas de baguette con pesto al lado o dentro de la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 582
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g