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🍽️ Envueltas de mijo y verduras con queso de oveja

389 kcal · 30 min · 4 raciones

Envueltas de mijo y verduras con queso de oveja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el mijo en un colador bajo el agua corriente y déjalo escurrir bien.
  2. 2. Corta los tomates secos en tiras finas.
  3. 3. Calienta 400 mililitros de caldo de verduras en una olla a fuego medio hasta que hierva.
  4. 4. Añade el mijo escurrido y las tiras de tomate al caldo hirviendo.
  5. 5. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  6. 6. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer el mijo durante unos 10 minutos.
  7. 7. Separa con cuidado 8 hojas grandes e intactas de la col blanca.
  8. 8. Lava las hojas de col separadas y resérvalas.
  9. 9. Pesa 200 gramos de la col blanca restante.
  10. 10. Usa el resto de la col para otra comida.
  11. 11. Lava los 200 gramos de col pesados y retira las partes duras del tallo.
  12. 12. Corta la col en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
  13. 13. Añade los cubos de col al mijo ya cocido en la olla.
  14. 14. Tapa la olla de nuevo y deja cocer todo a fuego bajo durante unos 12 minutos.
  15. 15. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y cilantro.
  16. 16. Retira la olla del fuego y deja que el relleno se enfríe completamente.
  17. 17. Llena una olla ancha con abundante agua y añade mucha sal.
  18. 18. Lleva el agua con sal a ebullición.
  19. 19. Añade las hojas de col preparadas al agua hirviendo.
  20. 20. Hierve las hojas durante 5 minutos.
  21. 21. Retira las hojas de col inmediatamente del agua caliente.
  22. 22. Pon las hojas en agua fría para enfriarlas rápidamente.
  23. 23. Deja que las hojas de col escurran bien.
  24. 24. Pela las cebollas.
  25. 25. Corta las cebollas por la mitad.
  26. 26. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
  27. 27. Deja escurrir el queso de oveja en un colador.
  28. 28. Corta el queso de oveja en cubos pequeños.
  29. 29. Mezcla un huevo con la mezcla de mijo y col enfriada.
  30. 30. Incorpora los cubos de queso de oveja con cuidado a la mezcla.
  31. 31. Prueba el relleno una vez más con sal, pimienta y cilantro.
  32. 32. Seca las hojas de col cocidas con papel de cocina.
  33. 33. Aplana el nervio central grueso de las hojas para que sean más fáciles de enrollar.
  34. 34. Coloca dos hojas de col una al lado de la otra, ligeramente superpuestas.
  35. 35. Coloca una porción del relleno de mijo sobre las hojas.
  36. 36. Dobla los lados izquierdo y derecho de las hojas de col hacia el centro.
  37. 37. Enrolla las hojas firmemente con el relleno.
  38. 38. Fija cada rollo con un palillo de dientes para que no se abra.
  39. 39. Calienta el aceite en una olla ancha.
  40. 40. Dora los rollos de col por todos los lados a fuego medio.
  41. 41. Esto tarda unos 5 a 7 minutos.
  42. 42. Añade las cebollas cortadas a la sartén.
  43. 43. Sofríe las cebollas brevemente.
  44. 44. Añade el resto del caldo de verduras a la olla.
  45. 45. Tapa la olla.
  46. 46. Deja estofar los rollos a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
  47. 47. Lava el perejil bajo agua fría.
  48. 48. Seca el perejil sacudiéndolo.
  49. 49. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
  50. 50. Pica las hojitas de perejil de forma gruesa.
  51. 51. Mantén los rollos calientes mientras terminas la salsa.
  52. 52. Añade tres cuartas partes del perejil picado a las cebollas en la salsa.
  53. 53. Deja que la salsa hierva brevemente.
  54. 54. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  55. 55. Sirve los rollos de col vegetarianos en platos.
  56. 56. Vierte la salsa caliente sobre los rollos.
  57. 57. Espolvorea los platos terminados con el perejil picado restante.

Nutrición por ración