← Todas las recetas

🍽️ Rollos de col vegetarianos

389 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollos de col vegetarianos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el mijo en un colador y escúrrelo bien. Corta los tomates secos en tiras finas.
  2. 2. Hierve 400 ml de caldo de verduras en una olla a fuego medio. Añade el mijo y los tomates, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego bajo durante unos 10 minutos.
  3. 3. Separa 8 hojas grandes e intactas de la col blanca, lávalas bien y resérvalas.
  4. 4. Pesa 200 g de la col blanca restante (usa el resto para otra cosa), lávala, límpiala, córtala en trozos de unos 1 cm y añádela al mijo.
  5. 5. Cocina todo tapado a fuego bajo durante unos 12 minutos. Sazona con sal, pimienta y cilantro y deja enfriar.
  6. 6. Hierve abundante agua con sal en una olla grande. Hierve las hojas de col en ella y déjalas cocer durante 5 minutos.
  7. 7. Enfría las hojas de col en agua fría y escúrrelas bien.
  8. 8. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y córtalas en tiras.
  9. 9. Escurre el queso de oveja y córtalo en cubos pequeños.
  10. 10. Mezcla el huevo con la masa de mijo enfriada e incorpora el queso de oveja. Vuelve a sazonar con sal, pimienta y cilantro.
  11. 11. Seca las hojas de col con papel de cocina y aplana los nervios gruesos. Coloca dos hojas de col una al lado de la otra con un ligero solapamiento y pon una porción de la masa de mijo sobre cada una.
  12. 12. Dobla los lados largos de las hojas hacia el centro, enrolla las hojas con el relleno y fíjalas con palillos de dientes.
  13. 13. Calienta el aceite en una olla grande y fríe los rollos de col por todos lados a fuego medio (unos 5-7 minutos). Añade las cebollas y sofríelas brevemente. Añade el resto del caldo y deja cocinar tapado a fuego medio durante 20-25 minutos.
  14. 14. Mientras tanto, lava el perejil, sacúdelo para secarlo, arranca las hojas y pícalas groseramente.
  15. 15. Mantén los rollos calientes. Añade ¾ del perejil picado a las cebollas, lleva a ebullición, sazona con sal y pimienta. Sirve los rollos de col vegetarianos con la salsa y decora con el perejil picado restante.

Nutrición por ración