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🍽️ Schnitzel de tofu crujiente con crema de champiñones y cebolla

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g cebollas
• 600 g champiñones
• 500 g tofu ahumado
• perifollo 1 manojo
• 1 manojo perejil (10 g)
• 5 cucharadas aceite de colza
• 50 ml vino blanco (alternativa: zumo de manzana)
• 200 ml caldo de verduras
• 500 ml crema de soja

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
2. 2. Limpia los champiñones y córtalos en lonchas.
3. 3. Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en trozos de unos 1,5 cm de grosor.
4. 4. Lava bien el perejillo y el perejil.
5. 5. Seca las hierbas y pícalas finamente.
6. 6. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén.
7. 7. Sofríe los champiñones en él durante unos 3 minutos a fuego fuerte.
8. 8. Añade las rodajas de cebolla.
9. 9. Sofríe las verduras otros 3 minutos hasta que estén translúcidas.
10. 10. Desglasa las verduras con vino blanco.
11. 11. Añade caldo de verduras a la sartén.
12. 12. Incorpora la crema de soja.
13. 13. Sazona la salsa con sal y pimienta.
14. 14. Vierte la salsa en un recipiente y resérvala.
15. 15. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén apta para horno.
16. 16. Dora el tofu durante unos 5 minutos por todos los lados a fuego fuerte.
17. 17. Vierte la salsa de champiñones y cebolla sobre los trozos de tofu.
18. 18. Precalienta el horno a 200°C (aire caliente 180°C, gas nivel 3).
19. 19. Hornea el plato durante unos 5 minutos.
20. 20. Espolvorea las hierbas picadas por encima antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 14 g