🍽️ Guiso cremoso de champiñones con brócoli

Name: Guiso cremoso de champiñones con brócoli
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g champiñones mixtos (champiñones blancos, setas ostra y shiitake); 1 zanahoria; 1 diente de ajo; 2 ramitas de mejorana; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 1 pizca de comino molido; 200 ml nata de avena (o crema de soja); 0.25 limón ecológico; 300 g brócoli

414 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g champiñones mixtos (champiñones blancos, setas ostra y shiitake)
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 ramitas de mejorana
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
1 pizca de comino molido
200 ml nata de avena (o crema de soja)
0.25 limón ecológico
300 g brócoli

Preparación

1. Limpia los champiñones. Lávalos rápidamente si es necesario y córtalos por la mitad.
2. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
3. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
4. Lava la mejorana, escúrrela y arranca las hojitas de los tallos.
5. Calienta el aceite en una sartén.
6. Sofríe el ajo y los cubos de zanahoria a fuego medio durante 5 minutos.
7. Añade los champiñones a la sartén y sofríelos otros 7 minutos.
8. Sazona la mezcla con mejorana, sal, pimienta y comino.
9. Añade la nata de avena y mezcla bien.
10. Enjuaga el cuarto de limón.
11. Ralla la cáscara del limón.
12. Exprime el zumo del limón.
13. Mejora el ragú con la ralladura y el zumo de limón.
14. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
15. Limpia el brócoli y lávalo.
16. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
17. Cocina los ramilletes de brócoli en el agua hirviendo durante 5 minutos.
18. Sirve el ragú de champiñones en platos y coloca el brócoli al lado.
19. Espolvorea un poco de pimienta sobre el plato y sirve.

Nutrición por ración

kcal: 414
Protein: 19 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 11 g