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🍽️ Sopa de verduras vegana para mojar

145 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g jengibre fresco
• 4 cda jerez
• 2 cda salsa de soja
• 1.5 l caldo de verduras
• 600 g filete de algarrobo (o tofu)
• 4 cda salsa dulce de chile (vegano)
• 2 pak choi pequeños
• 4 cebolletas
• 1 bulbo de hinojo (de 200 g)
• 200 g col china
• 150 g champiñones
• 200 g setas shimeji
• 2 pimientos (rojo y amarillo)
• 1 boniato
• 1 zanahoria grande
• apionabo 200 g
• 1 colinabo pequeño

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y rállalo fino.
2. 2. Añade el jengibre rallado, el jerez y la salsa de soja al caldo.
3. 3. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. 4. Corta el filete de algarrobo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
5. 5. Mezcla las rodajas de algarrobo con la salsa dulce de chile.
6. 6. Lava el pak choi, las cebolletas, el hinojo y la col china.
7. 7. Retira los tallos duros de las verduras.
8. 8. Corta las verduras preparadas en trozos para comer.
9. 9. Limpia los champiñones.
10. 10. Corta los champiñones en cuartos.
11. 11. Lava y limpia los pimientos.
12. 12. Corta los pimientos en trozos.
13. 13. Pela los boniatos, las zanahorias, el apio y el colinabo.
14. 14. Corta las verduras de raíz peladas en rodajas o cubos.
15. 15. Añade el caldo a una olla de fondue.
16. 16. Coloca la olla sobre la mesa y deja que el caldo hierva a fuego lento.
17. 17. Sirve las verduras preparadas y los filetes de algarrobo marinados.
18. 18. Cocina las verduras y los filetes de algarrobo en el caldo caliente.
19. 19. Usa tenedores o pequeñas cestas para ello.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 19 g