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🍽️ Hamburguesas veganas de nuez y champiñones

671 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 70 g nueces
• 500 g champiñones
• 2 chalotas
• 1 ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 30 g harina de garbanzos (2 cda)
• 150 g copos de avena tiernos
• 1 puñado perejil
• sal
• pimienta
• 1 puñado valeriana (o rúcula)
• 1 pera
• 1 cebolla roja
• 1 cdta sirope de arce
• 1 tomate
• 3 cda crema de anacardos
• nuez moscada
• 1 cda zumo de limón
• 4 panecillos para hamburguesas veganos (p. ej. con copos de avena gruesos como topping)

Preparación

1. 1. Pica las nueces finamente.
2. 2. Limpia los champiñones y pícalos también finamente.
3. 3. Pela las chalotas y el ajo y pícalos finamente.
4. 4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
5. 5. Sofríe los champiñones, las chalotas y el ajo en la sartén.
6. 6. Retira la sartén del fuego.
7. 7. Añade las nueces picadas a la mezcla de verduras.
8. 8. Mezcla la harina de garbanzos con cuatro cucharadas de agua.
9. 9. Tritura los copos de avena en una batidora de pie.
10. 10. Lava el perejil y escúrrelo bien.
11. 11. Pica el perejil.
12. 12. Añade la mezcla de harina de garbanzos, los copos de avena y el perejil a la masa de champiñones.
13. 13. Amasa bien todos los ingredientes juntos.
14. 14. Si es necesario, añade un poco más de harina de garbanzos.
15. 15. Condimenta la masa con sal y pimienta.
16. 16. Forma cuatro hamburguesas (steaks) con la masa.
17. 17. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
18. 18. Dora las hamburguesas por ambos lados.
19. 19. Lava la lechura y escúrrela bien.
20. 20. Reserva la lechuga.
21. 21. Lava la pera y quítale el corazón.
22. 22. Corta la pera en rodajas finas.
23. 23. Pela la cebolla y córtala en aros.
24. 24. Calienta el sirope de arce en un cazo.
25. 25. Carameliza las rodajas de pera y los aros de cebolla en el sirope de arce.
26. 26. Reserva los ingredientes caramelizados.
27. 27. Lava el tomate y córtalo en rodajas.
28. 28. Mezcla la crema de anacardos con nuez moscada y zumo de limón.
29. 29. Añade un poco de agua según la consistencia deseada.
30. 30. Mezcla bien la salsa.
31. 31. Corta los panecillos para hamburguesas por la mitad.
32. 32. Tuesta brevemente las caras interiores de los panecillos en una sartén caliente sin grasa.
33. 33. Coloca todos los ingredientes en la parte inferior del panecillo.
34. 34. Coloca la parte superior del panecillo encima.

Nutrición por ración

• kcal: 671
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 72 g