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🍽️ Estofado de verduras vegano y sabroso

201 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 l caldo de verduras (instantáneo o de bote)
• 1 colinabo pequeño
• 200 g judías verdes
• 200 g patatas
• 200 g zanahorias
• 2 tallos pequeños puerro
• 150 g guisantes congelados
• 1 cucharadita orégano
• 1 cucharadita tomillo
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo y pícalos finamente.
2. 2. Pela las zanahorias, las patatas y el colinabo y córtalos en cubos pequeños.
3. 3. Lava el puerro, quítale los extremos duros y córtalo en rodajas.
4. 4. Lava las judías, córtales los extremos y córtalas en trozos pequeños.
5. 5. Deja que los guisantes se descongelen.
6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
7. 7. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
8. 8. Añade el ajo, las zanahorias, las patatas y el colinabo y saltea todo brevemente.
9. 9. Desglasa las verduras con el caldo y deja que hierva una vez.
10. 10. Añade el orégano y el tomillo al caldo.
11. 11. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
12. 12. Añade las judías y el puerro y cocina otros 10 minutos.
13. 13. Añade los guisantes y cocina 2 o 3 minutos más, hasta que estén tiernos.
14. 14. Sazona el estofado con sal y pimienta y rectifica el sabor.

Nutrición por ración

• kcal: 201
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 26 g