🍽️ Sartén Vegana de Fesenjan

Name: Sartén Vegana de Fesenjan
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Pardina Linsen (Müller's Mühle); 100 g Walnusskernhälften; 3 cda Granatapfelsirup (alternativ 250 ml Granatapfelsaft, um den Sirup selbst herzustellen); 1 cda aceite de oliva; 1 Zwiebel (geschält und fein gehackt); 0.5 cdta Salz; 0.5 cdta Pfeffer; 2 cda Tomatenmark; 1 cdta Kurkuma; 0.5 cdta Zimt; 600 ml Gemüsebrühe; 1 cda Ahornsirup; 250 g Basmatireis; perejil fresco; 2 cda Granatapfelkerne

602 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Pardina Linsen (Müller's Mühle)
100 g Walnusskernhälften
3 cda Granatapfelsirup (alternativ 250 ml Granatapfelsaft, um den Sirup selbst herzustellen)
1 cda aceite de oliva
1 Zwiebel (geschält und fein gehackt)
0.5 cdta Salz
0.5 cdta Pfeffer
2 cda Tomatenmark
1 cdta Kurkuma
0.5 cdta Zimt
600 ml Gemüsebrühe
1 cda Ahornsirup
250 g Basmatireis
perejil fresco
2 cda Granatapfelkerne

Preparación

1. Precalienta el horno a 195 grados de calor arriba y abajo (o 175 grados con ventilación). Forra una bandeja de horno con papel de hornear o una alfombrilla de silicona para hornear.
2. Distribuye las nueces de forma uniforme sobre la bandeja preparada. Mete la bandeja en el horno y tuesta las nueces durante 10 minutos. Vigila que no se quemen. Saca la bandeja y deja que las nueces se enfríen por completo.
3. Pon las nueces ya frías en una batidora. Tritúralas hasta obtener una harina gruesa. Reserva la harina de nueces.
4. Vi el jugo de granada en una olla pequeña. Llévalo a ebullición. Baja el fuego a medio y deja que el jugo hierva a fuego lento durante 30 minutos. Debe reducirse a aproximadamente un tercio de su volumen original. Retira la olla del fuego y reserva el jarabe. (Omite este paso si usas jarabe de granada ya preparado).
5. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade las cebollas, sal, pimienta, pasta de tomate, cúrcuma y canela. Remueve todo bien.
6. Añade las lentejas Pardina a la olla. Desglasea con el caldo de verduras. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero aún firmes al diente.
7. Añade el jarabe de granada casero, la harina de nuez y el jarabe de arce a la sartén con las lentejas. Remueve todo bien. Prueba la salsa y ajusta los condimentos.
8. Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 4 días en el refrigerador (sin arroz). También puedes congelar las porciones por separado.

Nutrición por ración

kcal: 602
Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 78 g