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🍽️ Ensalada de pan vegana crujiente

1077 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lechuga romana pequeña
• 2 pimientos (naranja y amarillo)
• 4 tomates
• 1 cebolla roja suave
• 200 g aceitunas negras (sin hueso)
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• sal
• 4 rebanadas de baguette rancias
• 1 cucharada zumo de limón
• 3 cucharadas vinagre balsámico blanco
• azúcar
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas albahaca picada groseramente

Preparación

1. 1. Enciende la función de parrilla del horno.
2. 2. Lava la lechuga y escúrrela bien.
3. 3. Desmenuza las hojas de lechuga en trozos para comer.
4. 4. Distribuye la lechuga en cuatro platos.
5. 5. Lava los pimientos y retira el interior.
6. 6. Corta los pimientos en trozos pequeños.
7. 7. Lava los tomates y retira la base del tallo.
8. 8. Corta los tomates también en trozos pequeños.
9. 9. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
10. 10. Escurre las aceitunas.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Prensa el ajo en 2 cucharadas de aceite.
13. 13. Condimenta el aceite de ajo con un poco de sal.
14. 14. Desmenuza las rebanadas de pan en trozos pequeños.
15. 15. Rocía los trozos de pan con el aceite de ajo.
16. 16. Coloca los trozos de pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
17. 17. Hornea el pan en el horno durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente.
18. 18. Bate el aceite restante con el zumo de limón.
19. 19. Añade el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta.
20. 20. Prueba el aderezo al final para ajustar el sabor.
21. 21. Mezcla el pan crujiente con las verduras.
22. 22. Añade el aderezo y la albahaca.
23. 23. Distribuye la mezcla de pan y verduras sobre la lechuga.
24. 24. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 1077
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 180 g